大米，又稱白米、稻米，稻子的種仁，是中國人的主食之一。有白色的，也有烏白色、紫色和黑色的；有的較細長，有的呈短胖型。
大米有糯米、粳米兩種，從黏性程度上分，糯米黏性最強，粳米居中。人們較喜歡吃黏性強一些的。
大米含有豐富的B族維生素，能預防腳氣病、消除口腔炎症。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯益氣、刺激胃液
的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進的作用。
中醫學認為，粳米有治諸虛百損、強陰壯骨、生津、明目、長智的功能，是人間第一補物。
關於大米的挑選，生長期長的要比生長期短的好，中晚稻米要比早稻米好，略帶烏色的粳米要比純白的米好，米亮透明的要比相糙混濁的好，硬度強的要比硬度差的好，新米比陳米好。
大米雖好，但不可與一物同煮，會得腳氣，也不可與馬肉同食！
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禁忌：在用大米煮粥時，一定不要放鹼，否則會破壞大米中的維生素b1，使人患上腳氣病。也不可與馬肉同食，否則可引發痼疾。
花生百合大米粥
原料：大米100克，花生30克，百合25克，構記5克。
做法：將枸杞子、花生與大米放入砂鍋內，加水燒至拂騰，改文火待米開花、湯稠時，撒上鮮百合，停火燜5分鍾即成。
功效：強筋骨、明目養血。具有明顯的降壓、降血糖作用，並能抗衰老。長期服用，還是美容佳品。
朋友們，你們愛吃大米粥嗎？
（圖片來源）
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