近些年紫薯以其獨特、鮮艷的顏色受到大家的追捧。紫薯也是甘薯的一個品種，具有甘薯共有的膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，改善便秘。
此外，紫薯脂肪含量極低，而且熱量也不高，維生素C含量和蘿卜相當。而且甘薯都富含鉀元素，屬於高鉀低鈉食物，對預防心腦血管疾病有好處，飽腹感強，是減肥好幫手。
而與紅薯不同的是，紫薯的澱粉比較少，蛋白質更多，口感偏硬。有些人擔心紫薯的顏色這麼鮮艷漂亮，而且近年來才被推崇，是不是轉基因得到的？
其實紫薯的顏色來源於花青素，而紅薯的橙黃色來源於胡蘿卜素，兩者只是品種不同，紫薯並不是轉基因得到的。
花青素是廣泛存在於植物中的天然色素，深顏色的果蔬當中多數都有花青素，比如紫甘藍、藍莓等。
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近些年紫薯以其獨特、鮮艷的顏色受到大家的追捧。紫薯也是甘薯的一個品種，具有甘薯共有的膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，改善便秘。
此外，紫薯脂肪含量極低，而且熱量也不高，維生素C含量和蘿卜相當。而且甘薯都富含鉀元素，屬於高鉀低鈉食物，對預防心腦血管疾病有好處，飽腹感強，是減肥好幫手。
而與紅薯不同的是，紫薯的澱粉比較少，蛋白質更多，口感偏硬。有些人擔心紫薯的顏色這麼鮮艷漂亮，而且近年來才被推崇，是不是轉基因得到的？
其實紫薯的顏色來源於花青素，而紅薯的橙黃色來源於胡蘿卜素，兩者只是品種不同，紫薯並不是轉基因得到的。
花青素是廣泛存在於植物中的天然色素，深顏色的果蔬當中多數都有花青素，比如紫甘藍、藍莓等。
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