過去條件有限，菌類食物味道鮮香滑嫩，常用來代替肉吃，香菇應該是大家最常吃的一種菌類。不過很多人在買香菇的時候，總是會遇到一個問題，不知道買鮮香菇好還是干香菇好，今天我們就來聊聊香菇怎麼吃最合適。
其實從營養的角度來說，這兩者本質上的區別不大，鮮香菇在乾燥過程中，會濃縮原有的蛋白質、多糖、礦物質等營養成分，所以味道更加濃郁。但與此同時，也會造成少量營養素的損失，比如說維生素C。
不過乾燥的過程，也會讓某些營養素含量增加，例如維生素D。但是維生素成分本身含量也不高，大家在挑選香菇時，不用考慮這一點點維生素含量差別，我們從其他的食物中也可以得到這些營養。
選香菇的時候，簡單來說，哪種做菜好吃就選哪個。干香菇中含有大量的鳥苷酸鹽，所以聞起來比鮮香菇更香。而且保存時間比鮮香菇更長，鮮香菇最好是現做現吃，但是鮮香菇鮮嫩的口感是干香菇比不了的。
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過去條件有限，菌類食物味道鮮香滑嫩，常用來代替肉吃，香菇應該是大家最常吃的一種菌類。不過很多人在買香菇的時候，總是會遇到一個問題，不知道買鮮香菇好還是干香菇好，今天我們就來聊聊香菇怎麼吃最合適。
其實從營養的角度來說，這兩者本質上的區別不大，鮮香菇在乾燥過程中，會濃縮原有的蛋白質、多糖、礦物質等營養成分，所以味道更加濃郁。但與此同時，也會造成少量營養素的損失，比如說維生素C。
不過乾燥的過程，也會讓某些營養素含量增加，例如維生素D。但是維生素成分本身含量也不高，大家在挑選香菇時，不用考慮這一點點維生素含量差別，我們從其他的食物中也可以得到這些營養。
選香菇的時候，簡單來說，哪種做菜好吃就選哪個。干香菇中含有大量的鳥苷酸鹽，所以聞起來比鮮香菇更香。而且保存時間比鮮香菇更長，鮮香菇最好是現做現吃，但是鮮香菇鮮嫩的口感是干香菇比不了的。
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