到了十二月份，天氣冷肯定需要多吃一些熱菜，平常我們吃多了雞肉鴨肉，今天分享一道簡單易學的快速菜——尖椒炒鴨肝，吃起來特別下飯，營養價值不輸豬肉，很多人還不知道這盤菜的做法，我們一塊兒聊一聊吧。真正的「護肝菜」找到了，簡單炒一炒，養肝護肝，肝髒更健康了。
【尖椒炒鴨肝的具體做法】
食材選購：挑選320克鴨肝（鴨肝主要看新鮮程度，鴨肝不要出現異味，鴨肝記得也要當天買當天吃，冷凍後的鴨肝口感差），高度白酒少許，生薑一大塊，小米椒幾個，尖椒幾個，大蔥一小截，大蒜幾瓣，生抽和白糖少許，料酒少許，食鹽若干，胡椒粉若干，其他。
難度分析：鴨肝需要清水洗淨和焯水，爆炒鴨肝有很多技巧，十分鍾出鍋，難度不高。
烹飪第一步：將買回來的鴨肝去掉髒東西，然後用清水沖洗一遍，主要是將血水沖洗掉，然後將鴨肝在清水浸泡半個小時，中間記得多換幾次水，這樣表面的血水和血沫跑出來。
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烹飪第二步：將泡好的鴨肝去掉筋膜，鍋中多加一些清水，加上一些生薑片和白酒（還可以選擇料酒），記得冷水下鍋煮，大火煮幾分鍾，舀掉表面的浮沫。
烹飪第三步：將鴨肝用清水沖洗一遍，將鴨肝切成薄片，將生薑和大蒜都切成細絲，小米椒全部切成若干小圈，尖椒也切成細絲備用。
烹飪第四步：將鍋中多加植物油，將其油溫控制在6成熱，加上一些生薑絲和大蒜末煸炒，加上蔥段煸炒，然後倒入鴨肝快速爆炒，鍋鏟不停地翻炒片刻。
烹飪第五步：加上一些料酒和生抽，加上少許白糖翻炒上色，最後加上一些尖椒和小米椒，快速攪拌片刻。
烹飪第六步：撒上一些食鹽，雞精少許，最後加上胡椒粉，將其快速炒一會兒，等待鴨肝全部入味，切記將鴨肝炒太長時間，避免炒老了，否則會非常苦，口感差很多。
烹飪第七步：出鍋，這道營養極高，美味下飯的尖椒炒鴨肝做好了。
小貼士：鴨肝其實也是我們生活中被忽視的食材，很多人只知道吃鴨肉，鴨肝都會扔掉，鴨肝其實也是美味食材，很多人做出來的鴨肝非常老非常腥，需要將鴨肝冷水下鍋焯水，分別加上料酒和薑片焯水，可以逼出裡面的血水，舀掉表面浮沫，將鴨肝清水沖洗一遍，然後將鴨肝切成片。炒鴨肝需要熱鍋熱油，加上蔥姜蒜煸炒，加上鴨肝爆炒，加上料酒和生抽，最後加上尖椒和小米椒，最後進行調味，翻炒均勻出鍋。
好處：鴨肝是動物鴨的內髒，很多人嫌棄它髒，其實是非常美味的食材，其實這種食材含量豐富蛋白質，鐵元素和多種微量元素，人們吃了能夠補血補鐵，滋補身體的作用。鴨肝是人體吸收有毒物質轉化為無毒物質，能夠幫助排泄肝髒的有害成分，養肝護肝，維護肝腎健康，是一道名副其實的護肝菜。
尖椒和鴨肝是絕配，營養價值出色，對於肝髒有很多幫助，你們學會這道尖椒炒鴨肝的做法？（所有圖片來自網絡）
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