近些年高尿酸已成為高血糖、高血壓、高血脂之後的第四高，且發病率越來越高，據《2019年中國痛風現狀報告白皮書》顯示，我國高尿酸血症患者達1.7億，其中痛風患者超過8000萬，且以每年9.7%的年增長速度增長。
尿酸是體內的細胞和能量物質分解時生成的廢棄物。細胞通過代謝每天都在變化，體內不需要的老舊細胞，分解後變成「嘌呤」。 此外，有些食物也含有嘌呤，食用後也會使體內嘌呤增加。體內生成嘌呤後，會在肝髒中合成尿酸。大部分尿酸經過腎髒隨尿液排出體外，少量的尿酸通過糞便及汗液排出。
血液中可溶解尿酸的濃度若超過7毫克/分升，尿酸會變得難於在血液中溶解。無法溶解於血液的尿酸和鈉結合形成尿酸鹽。尿酸鹽會結晶化，在關節和皮下等部位附著堆積。尿酸鹽的結晶是白色的針狀物，尖尖的結晶會刺激關節等處引起劇痛，即痛風。高尿酸症不一定馬上會引起痛風，但持續存在發生痛風的風險就會增加。
西紅柿是鹼性食物，可促進尿酸的排泄。因尿變成鹼性後，就易於溶解尿酸，從而將尿酸順利排出。西紅柿中含有的果膠、檸檬酸、蘋果酸、維生素、鉀、胺基酸、番茄紅素等豐富的營養成分，具有各種不同的功效，而且它還有清腸、解熱、改善高血壓和肝病的作用。高尿酸血症易導致高血壓並發症。西紅柿中所含的鉀除了利尿作用外，還有降低血壓的作用。西紅柿中的番茄紅素有很強的抗氧化作用，能預防動脈硬化。也即西紅柿能從多方面預防高尿酸血症的病發症。
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