千張絲炒韭菜
材料：韭菜300g、千張2張、紅辣椒一個、鹽適量；
做法
1.韭菜洗淨切寸段，千張切絲。干辣椒切段；
2.炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋；
茄汁蝦仁豆腐
食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；澱粉；鹽；生抽少許；糖
做法
1、鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，瀝干水分
2、蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃制半小時入味去腥
3、嫩豆腐切小塊，焯水後瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用
4、鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
6、出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可
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蜀香燒牛肉
材料：雪花牛肉、青椒、紅椒、洋蔥、蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、色拉油各適量
做法
1.把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁，放入盆中，加蔬菜汁、鹽、干生粉拌勻，醃10分鍾。把青紅椒和洋蔥分別切成小片。
2.鍋里放色拉油，燒至六成熱，放入牛肉丁，炸至表面干香且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，倒入牛肉丁翻炒，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉。
4.炒至牛肉丁均勻的粘上調料即可。
茄汁雞翅
做法
1.翅中，劃兩刀
2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩
3.薑片兒，蔥段兒
4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒
8.水開轉小火兒，燉至20分鍾，這是去味兒環節，醃制總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜
作筆記是好習慣，給你新想法