家常水煮魚片
食材：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、
做法:
1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干淨
2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻，醃制15分鍾去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了
3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗中待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟
5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮製剛斷生即可
6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
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干鍋多寶魚
做法
1、多寶魚一條清理干淨，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層干澱粉。
2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鍾左右。
3、輕輕翻面，同樣炸3分鍾左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用。
4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再准備少許的蔥姜蒜。
5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蚝油，適量鹽，調好味道。
6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。
素炒豌豆
食材：豌豆適量，杏鮑菇適量，蔥適量，蒜適量，油適量，鹽適量，蚝油適量
做法：
1、豌豆提前剝好，杏鮑菇切丁，蔥蒜改刀。
2、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鮑菇丁翻炒。
回鍋肉
材料：五花肉1塊、青紅椒各一個、生薑3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。
做法：
1、在鍋里倒入半鍋水，把五花肉放進去焯水，煮的時候不能煮得太軟，基本煮到6成熟就可以了，煮的時候放入生薑片進入可去腥，然後撈出五花肉過涼水，趁五花肉還是外冷內熱的狀態時下刀切塊最均勻且不易切碎，如果實在還是怕燙手，可以從鍋里撈出來後，放入冰箱冷凍里急凍上三四分鍾再出來切塊也是很好的。
2、起鍋，在鍋里淋入少量油，小火燒熱後把五花肉倒入一起翻炒出油，喜歡吃干一點就多翻炒一會，然後把鍋內多餘的油倒出。
3、鍋里的五花肉繼續翻炒，放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。
4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽調味上色，一小勺白糖提鮮，翻炒均勻。
作筆記是好習慣，給你新想法