蔥油雞
材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、花椒、鹽適量、烹調油適量、蒸魚豉油適量、糖適量
做法：
1.雞腿洗淨，在表面抹一點鹽，放在盤子裡，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋里蒸，上汽後大火蒸10分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋出鍋。
2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子裡扎緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再扎緊袋口。兩個袋口都扎緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。
3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗裡再放點鹽攪拌均勻。
4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。
5.將蔥油倒到有蔥綠碎姜泥的小碗裡，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。
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蔥姜辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊400g，蔥姜少許、干辣椒少許、二鍋頭5ml、自製味素2g、自製辣椒紅油4g、鹽4g、油4g
做法：1. 蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2. 姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗淨待用
3. 坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用
4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨余沙
5. 坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香
6. 下干辣椒、辣椒紅油炒香
7. 下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自製味素、鹽，翻炒2分鍾
8. 下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1、將所有的食材清洗干淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
雞胸肉蛋卷
做法
1雞脯肉切成肉片狀，較厚的地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將肌肉切開。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上鹽漬著。
2將雞蛋打碎後均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油的鍋底，開小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開煎熟。
3將各種顏色的菜椒切成長短一致的條狀。
4在煎好的雞蛋上面均勻地塗上一層綠豆澱粉，然後將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好後再放上去）。
5再將菜椒條放在雞脯肉上面。然後小心地將雞蛋餅捲成卷兒~~把水倒進麵粉中，攪拌得稠稠的，調成麵糊後將其抹在上面，末端部分會粘得很緊。
6把成卷的雞脯肉卷放進蒸鍋蒸大約十分鍾。圖中的蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進去蒸，如果蒸鍋足夠大的話，就直接整個放進去蒸就可以了。
作筆記是好習慣，給你新想法