眾所周知，竹筍是「新鮮」食品原料的代表之一。竹筍可以用多種方式烹飪，可以燉也可以炒。竹子的清香與其他原料的原味混合在一起，絕對是一加一等於三。今天，我想介紹一個春季的「新鮮」菜——竹筍燉雞。
准備所需材料：2個大雞腿，6個雞翅和4個竹筍。一把冰糖、少量薑片、適量香蔥、少量花椒、一片香葉。少量鹽，1湯匙料酒，1湯匙老抽和2湯匙生抽。
第一步：將新鮮的竹筍用水清洗干淨。首先用小刀切斷竹筍下面的硬根，然後用小刀垂直劃一下，這樣沿著刀痕輕輕一扒，裡面嫩筍就出來了。
第二步：清洗雞腿和雞翅，將雞腿剁成大塊。如果條件不允許的小夥伴，在購買時可以讓賣家幫忙剁，這樣可以節省很多功夫。
第三步：將雞塊和雞翅放入鍋中加入冷水，加入3片姜、2個蔥結和1勺料酒。打開火，把水燒開。水煮沸2分鍾後，當雞肉變色發白時取出。將雞塊清洗干淨，把水瀝干備用。
第四步：換一鍋清水，再把水燒開，加入切好的竹筍，用大火煮3分鍾。最重要的是去除竹筍中的一點苦味。取出焯過的竹筍過涼水，瀝干備用
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第五步：在鍋里加熱少量的油，當鍋熱的時候轉到小火上，把雞肉和雞翅放入鍋里煎至兩面呈金黃色，然後把雞塊取出，把油放在鍋里。雞肉里有較多的油，所以把雞肉煎一下，雞肉不會油膩，菜味會更美香，少油對你的健康也有好處。
第六步：把留在鍋里的油，打開小火，把冰糖放進炒色。當冰糖融化並變成棗紅色時，加入雞塊和雞翅，翻炒。加入薑片和兩塊香蔥，然後加入生抽和老抽，翻炒均勻。
第七步：如果你有一個砂鍋，你可以把雞塊倒入砂鍋，然後倒入可以覆蓋配料的熱水。用大火燒開水，加入胡椒和香葉，最後倒入焯好的竹筍。
第八步：蓋上鍋蓋，用小火煨大約30分鍾。打開大火收汁。撒上少量的香蔥。
這樣，鮮嫩美味的筍燜雞就完成了。竹筍和雞肉都燉至軟爛。吃起來吮便能脫骨留香。
竹筍適合炒、燒、拌、熗。它們也可以用作配料或餡。竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最好。烹飪時，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，它都是香嫩的、是人們喜歡的美食之一。
准備所需材料：新鮮竹筍、蘑菇、芹菜、紅辣椒、鹽、糖、味精和香油。
第一步：將新鮮竹筍老的部分去掉，切絲備用。將蘑菇清洗3-4次，然後用水浸泡使其變軟。浸泡後，取出水瀝干蘑菇去頭，切碎備用。
第二步：把芹菜切成段備用，把紅辣椒切成絲備用。這道菜的配料准備好了。將鍋中的油加熱，加入蘑菇絲炒香，然後加入紅椒絲一起翻炒。
第三步：將竹筍放入鍋中，加入鹽、少量糖、味精，然後加入幾滴香油來增加香味。打開大火，翻炒。
第四步：最後，在鍋里加入芹菜，一起翻炒。芹菜熟了之後，就可以裝盤了。這是一種非常快速的炒鮮竹筍絲。
這種新鮮美味的炒筍絲就做好了。嘗起來美味可口。它非常美味。喜歡它的朋友應該盡快嘗試一下。味道很好。
作筆記是好習慣，給你新想法