端午家宴不用愁，推薦5道美味家常菜，開胃又營養，上桌人人夸

用料

雞；土豆；洋蔥；青椒；干紅辣椒；花椒；八角；豆瓣醬；姜；蒜；醬油（老抽也行啊~；鹽；料酒；啤酒；味精

做法

雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊

鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鍾後撈出

另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香

放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒

加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮

燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最後的湯的量）

湯汁控制在你需要的程度

加味精或者雞精

完成

泡椒雞爪】

原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬

調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒

製作過程：

1、雞爪洗淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，更容易入味。

2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鍾。

3、雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鍾。

4、小米椒和大蒜都切碎，准備幾片檸檬和泡椒。

5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌後嘗嘗味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。

6、雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時即可食用。

【紅燒帶魚】主要食材：帶魚

1.帶魚買回來處理干淨，切大小均等的段。帶魚肚子裡的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗淨的帶魚要提前醃制一下，用料酒、姜絲醃制十分鍾以上。

2.醃制好的帶魚淋干水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。

3.放入平底鍋後不要心急去翻動，等底面金黃，輕輕晃動平底鍋，就可以翻面了。

4.煎帶魚的同時可以調料汁：白糖一勺、蚝油一勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺，最後加清水攪拌均勻。

5.鍋中倒入調好的料汁，並加入大料，薑片，香葉，花椒。水滾開後，放煎好的帶魚，小火慢燉3-5分鍾。

6.3分鍾後撈出帶魚和所有的大料，只留湯汁。轉大火淋入水澱粉，關火前再倒半勺香醋，提鮮去腥。最後把料汁淋在帶魚上，即可。