做豬皮凍時，豬皮焯水後就煮是大錯！多加這1步，豬皮晶瑩剔透
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是豬皮凍。現在的人都愛美，不論男的女的老的少的，人們都有愛美之心。而要想皮膚好的話，補充膠原蛋白，首先是一件非常重要的事情。所以很多人會吃豬蹄、吃雞爪，為的就是補充足夠的膠原蛋白，但是吃豬蹄會覺得豬蹄太膩，吃雞爪會覺得太麻煩。但其實有一樣美食也是非常有助於補充膠原蛋白的，那就是豬皮凍。
豬皮凍不僅看起來經營剔透，而且吃起來q彈爽滑非常好吃，夏天的時候這種豬皮凍真是非常爽口。所以很多人都會嘗試在自己家裡做上一些豬皮凍吃，把它放在冰箱裡面冷藏一會再拿出來吃，更加是非常美味的了。只是豬皮凍製作的過程是相對會有點繁瑣，很多人做完之後發現自己做的豬皮凍不僅非常難吃，而且還會帶有一些腥味，也不知道到底是哪裡做錯了。
這其實就是因為在做豬皮凍的時候，把豬皮凍焯水後就直接煮而導致的。因為這中間有一步非常關鍵，就是焯水過後的豬皮凍，一定要用刀把它的背面以及裡面的多餘的油脂全部都刮干淨。這樣後面煮出來豬皮凍才會q彈爽滑，而且沒有油膩味，也不會煮出來特別黑。那下面就來看看這豬皮凍的做法吧。
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豬皮凍的做法步驟：
第一步：
首先准備好豬皮、香葉、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、茴香、料酒。把豬皮洗干淨，然後蔥切成蔥花，蒜切成小段，姜切成片。起鍋往鍋內加入適量的水，放入薑片、豬皮，先開大火把鍋中的水燒開，然後再滴幾滴料酒繼續煮三分鍾。
第二步：
然後把豬皮給拿出來放涼，接著用刀把豬皮背面的髒東西多刮下一些，以及裡面的油紙全部都刮干淨，接著沖洗干淨。然後第2次重新起鍋把豬皮放鍋里，倒入適量的水蓋住肚皮，把水燒開煮上5分鍾左右的時間，再把豬皮拿出來切成絲。接著第3次再把豬皮放進冷水鍋裡面，和水一起燒開，再撈出來洗干淨。
第三步：
然後重新把豬皮放進干淨的鍋里，加清水蓋住豬皮，然後放入調料包。先大火把水燒開，然後換成小火，加適量的鹽繼續熬，熬到鍋內湯汁基本上只剩下1/3的時候，就可以直接換大火收汁，煮上三分鍾左右的時間。然後趁熱把豬皮以及湯汁全部都倒進專門的容器里或碗裡。等到它放涼之後，固化成型就可以倒扣出來，然後切成小片。最後，直接用豬皮凍沾點用醋、生抽、蒜末攪拌均勻的調料汁，就可以直接准備吃了。
以上這道豬皮凍，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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