豬肉是日常生活中最為常見的一種肉類，一般在炒菜的時候都會用到豬肉，豬肉可以單獨炒菜，也可以和其它的菜餚搭配在一起，不管如何，豬肉的選擇都是一個很重要的問題，必須要選擇到正確的豬肉才能夠讓口感好吃。
大家在菜市場購買豬肉時可能也會發現一個現象，那就是在豬肉身上一般都會有蓋章，有一些豬肉蓋的是藍色印章，也有一些豬肉蓋的是紅色印章，那麼豬肉上蓋的紅印章和藍印章到底有什麼區別呢？其實，這個印章的顏色與豬肉的種類有關，下面就來給大家解釋一下吧。
首先要了解一下為什麼在豬肉上面會蓋有印章，其實豬肉蓋上印章，主要就是因為豬肉已經經過了檢驗，證明是合格的豬肉，這些蓋上了印章的豬肉可以放心的購買，若發現豬肉上沒有任何印章的記號，很有可能是沒有經過檢驗的豬肉，購買這些豬肉容易出現問題，要多多注意。
還有豬肉身上之所以會出現印章的顏色差別，是因為豬肉的種類不一樣。一般情況下來說，豬肉身上蓋著藍色的印章，說明這是公豬，蓋著紅色的印章，說明是母豬。購買豬肉以後做法是不一樣的，有些人可能直接用來燉湯，也有些人可能直接用來炒菜，假如是炒菜，最好選擇蓋有藍色印章的公豬肉，母豬肉的肉質相對來說較老，不太容易炒熟，口感也不那麼好。
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現在知道為什麼豬肉上蓋的印章有紅色也有藍色了嗎？了解到了具體的區別以後，大家就可以放心的去購買豬肉了。不過大家可能還會有一個疑問，那就是豬肉的印章是否需要剔除掉，有些人在購買了豬肉以後，會直接把蓋有印章的豬肉皮剔除掉，認為印章會有一定的毒素，蓋有印章的皮不能夠食用，去除掉比較好。
其實根本就不需要有這些方面的擔憂，蓋在豬肉上面的印章全部都是用食用色素製作而成，對於食用色素大家應該也不會感到陌生，很多的食物裡面都會添加食用色素，是可以放心食用的。
打個比方，大家在蛋糕店購買蛋糕時，會發現蛋糕上面五顏六色特別好看，這些都屬於食用色素，食用色素對身體健康不會造成傷害。另外在購買豬肉時，大家可以用手摩擦一下印章，看是否很容易擦掉，很容易擦掉就是假印章，應當引起警惕，真正的印章是不容易塗抹掉的。
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