做白菜炒大蝦，牢記3個秘訣，鮮香味美，入口回味，吃過的都說好
冬天到了，家裡又開始了天天吃白菜的時候，白菜幾毛錢一斤，可以說怎麼買怎麼吃都不心疼。百菜不如白菜，白菜的吃法是有很多的，不管是素炒白菜還是燉白菜，吃的次數多了難免就會出現口味疲勞。
所以呢，今天和大家分享一種白菜的新吃法，我們這里是沿海城市，魚蝦這些海鮮最不缺了，所以在我們這里，還經常會做一道白菜炒大蝦，應該算是一道特色菜了。白菜脆嫩爽口，蝦肉鮮嫩入味，又營養還好吃。
不少朋友吃過之後就愛上了，並且還嘗試了在家裡自己做，不過做出來的白菜炒大蝦並不好吃，白菜軟趴趴的，蝦肉也老了，並且還有一股腥味。其實之所以出現這種情況，那就說明大家在做的過程中忽略了一些重要的小技巧，今天呢，就和大家分享一下白菜炒大蝦的詳細做法，做白菜炒大蝦，牢記3個秘訣，鮮香味美，入口回味，吃過的都說好。
白菜炒大蝦
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步驟一：大蝦去掉蝦線，放入清水中刷洗干淨大蝦的腹部和表面，控水備用。
步驟二：白菜掰開洗干淨，甩干水分切成塊狀，把白菜葉和白菜幫分開，白菜幫切的時候要最好斜刀切。
步驟三：大蔥去掉外皮洗干淨，然後切碎，生薑去皮洗干淨，切成細絲。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲煸炒出香味，然後倒入大蝦翻炒均勻。
步驟五：滴入適量的白酒，一直翻炒到大蝦變紅色，然後倒入白菜幫翻炒均勻，一直等到斷生。
步驟六：然後倒入白菜葉炒勻，繼續倒入適量的生抽、食鹽、白糖，炒勻入味後就可以盛出裝盤食用了。
白菜炒大蝦好吃需要掌握的小訣竅：
1、白菜幫和白菜葉要分開下鍋，並且白菜幫最好斜刀切，這樣白菜幫更容易入味和炒熟。
2、大蝦下鍋以後，不需要加料酒，用白酒更合適一點，不僅去掉了腥味，還能起到提鮮的作用。
3、白菜生吃都可以，所以大蝦和白菜下鍋以後，千萬不要炒太久的時間，否則白菜出水，大蝦也變老了。
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