荸薺，俗稱馬蹄,又稱地栗,荸為扁形,直徑約為4厘米,表面平滑有光澤,紫紅色或者黑褐色,產於沙質土壤的黑泥中。
荸薺肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有「地下雪梨」之美譽北方人視之為「江南人參」。荸薺通常當做水果生吃,又可做蔬萊食用,是大眾喜愛的時令之品。
荸薺具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕去痰、消食除脹的功效。可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病。
荸薺能促進牙齒骨骼的發育,調節人體酸鹼平衡,適於兒童食用。荸薺是大眾食品,老少咸宜。兒童和發燒病人最宜食用。
禁忌：荸薺性寒,脾胃虛寒以及血瘀者應該慎用。有少兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。
荸薺以立冬後採收的為優,選購時應該注意選擇充實老熟、皮紫變紅、球莖肥大、頂芽完整、大小均勻、無裂縫、無泥土、無腐爛、質嫩脆、味甜、無纖維殘渣的為佳品。
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此果清熱解毒，煮食可利尿通便，與豬肉炒食清泄肝熱，還降血壓！
荸薺炒肉片
原料:荸薺、精瘦肉各150克,花生油50亳升,洋蔥30克,精鹽、味精、豆豉各適量。
做法:荸薺去皮洗淨,切成薄片。豬瘦肉切成小薄片。洋蔥洗淨,切成絲。將油置鍋燒至六成熱,瘦肉與荸薺同時倒入,用武火翻炒數遍,放入洋蔥,待洋蔥放出香味後,即將鹽、味精投入豆豉先用少許清水磨幾下後即放入鍋內,待豆豉水沸透幾遍即可。
功效：本菜甜脆爽口,滋生津液,具有清泄肝熱、利導小便的功效。是高血壓患者的佳餚。
朋友們，你們愛吃荸薺嗎？
（圖片來源網絡）
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