土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,又名馬鈴薯、山藥蛋等,與稻、麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物,因其塊莖形似馬鈴而得名,皮黃、白或紫色,表面有稀密與深淺不同的芽眼。
在法國土豆被稱作「地下革果」。土豆具有和胃調中、補氣健脾、強身益腎、活血消腫等功效。
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,而且沒有任何副作用。土豆含鉀比較高,能夠預防高血壓、心髒病。同時也是胃病和心髒病患者的優質保健食品。
土豆基本上任何人都可以吃。土豆對消化不良有特效,特別適宜胃及十二指腸潰瘍病人食用,尤其是希望減肥的人應該吃。
上好的土豆應該色正色鮮,無紫綠異色,塊莖肥大充實,整齊均勻,無發芽,無病蟲害,無凍害,不脫水。
常吃土豆健脾益腎，還能預防高血壓、心髒病，但有一種土豆不能吃！
土豆皮色變紅變紫或有發芽的,絕對不能吃,防止中毒。土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
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醋溜土豆絲
原料:土豆400克,植物油、鹽、醋、蔥、花椒各適量。
做法:土豆削去皮,先切成薄片,再改刀切成細絲,愈細愈好。用冷水泡上,約20分鍾後,將水控淨。蔥去根及干皮,切成細絲。
鍋內放植物油,下花椒粒,炸至花椒粒出香味,將其盛出,再下蔥絲稍煸,即下土豆絲快速翻炒幾下,待土豆絲稍變軟,下鹽及醋,炒勻即迅速出鍋裝盤。注意土豆絲要炒熟,但應保持脆嫩不要炒過軟綿。
功效：此菜脆嫩爽口,味道獨特,而且製作簡便。土豆含有泛酸,有降低血壓的作用,並能防止動脈硬化的發生。
朋友們，你們愛吃土豆嗎？
（圖片來源網絡）
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