土豆，又名馬鈴薯，是日常生活中常見的「蔬菜」， 也是全世界四大重要的農作物之一，其銷售量僅次於水稻、玉米等農作物。外國人還把土豆稱為洋芋頭、洋山芋、山洋芋等等，是餐桌上不可缺少的美食，被歐美國家當成第二大主食。除了不能生吃以外，剩下的做法多種多樣。
美國科學家們還研究過土豆，分別做了兩組實驗， 和吃穀物相比，如小麥、水稻，針對心髒代謝風險進行評估，最後得出結論：吃土豆的志願者們血糖、膽固醇、血壓都要比穀物低，更適合高血壓、二型糖尿病、高血脂等人群食用。
現實生活中，還有很多人會把土豆當主食吃，一方面因為包括土豆在內的根莖類蔬菜，芋頭、山藥、紅薯等，富含澱粉可以給機體提供能量。另一方面，僅僅從有益成分上比較，土豆更勝一籌。
從每百克土豆的營養來看，含有78.6g水分、83千卡能量、2.6g蛋白質、0.2g脂肪、18.9g碳水化合物、14mg維生素C、347mg鉀、7mg鈣。慢性疾病人群不妨把一半的主食，換成富含澱粉的根莖類食物，攝入總熱量降低，有助於控制體重。
同時還需要大家注意，不同烹飪手法的土豆，相對應的血糖生成指數也有所差別。對於血糖不穩定的糖尿病患者，最好選擇血糖生成指數最低的方式。
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土豆，又名馬鈴薯，是日常生活中常見的「蔬菜」， 也是全世界四大重要的農作物之一，其銷售量僅次於水稻、玉米等農作物。外國人還把土豆稱為洋芋頭、洋山芋、山洋芋等等，是餐桌上不可缺少的美食，被歐美國家當成第二大主食。除了不能生吃以外，剩下的做法多種多樣。
美國科學家們還研究過土豆，分別做了兩組實驗， 和吃穀物相比，如小麥、水稻，針對心髒代謝風險進行評估，最後得出結論：吃土豆的志願者們血糖、膽固醇、血壓都要比穀物低，更適合高血壓、二型糖尿病、高血脂等人群食用。
現實生活中，還有很多人會把土豆當主食吃，一方面因為包括土豆在內的根莖類蔬菜，芋頭、山藥、紅薯等，富含澱粉可以給機體提供能量。另一方面，僅僅從有益成分上比較，土豆更勝一籌。
從每百克土豆的營養來看，含有78.6g水分、83千卡能量、2.6g蛋白質、0.2g脂肪、18.9g碳水化合物、14mg維生素C、347mg鉀、7mg鈣。慢性疾病人群不妨把一半的主食，換成富含澱粉的根莖類食物，攝入總熱量降低，有助於控制體重。
同時還需要大家注意，不同烹飪手法的土豆，相對應的血糖生成指數也有所差別。對於血糖不穩定的糖尿病患者，最好選擇血糖生成指數最低的方式。
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