花生被民間稱為「長生果」，因為花生的營養價值非常豐富，其中含有植物蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、鈣、磷以及多種脂溶性維生素，同時還富含白藜蘆醇、皂角苷等活性物質。
花生雖然油脂含量較高，但是大多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠促進體內膽固醇的分解，對降低血脂、保護血管有很大幫助。有研究發現，每天吃花生可以降低心髒病的發生幾率。
但是花生的吃法也是有講究的，有些人認為生吃花生最健康，還有一些人喜歡吃飯店裡的煮花生，還有一些人把油炸花生米當成下酒菜一起食用。三種吃法哪種更健康，對身體更有益呢？
美國研究人員針對鮮花生、曬乾的花生、水煮花生以及烘烤花生進行一次實驗，結果發現，水煮過的花生產生植物抗氧化物質的含量要明顯高於其他三種花生，從數量上看是其他的4倍還多。
這里指的水煮花生只是單純的用沸水煮熟的花生，而不是大排檔里的鹽水煮花生。鹽水煮花生存在鹽分超標的問題，經常吃不利於血壓的控制，而白水煮花生，保留的營養成分較多，且可以釋放出更多對身體有益的化學物質。
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花生被民間稱為「長生果」，因為花生的營養價值非常豐富，其中含有植物蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、鈣、磷以及多種脂溶性維生素，同時還富含白藜蘆醇、皂角苷等活性物質。
花生雖然油脂含量較高，但是大多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠促進體內膽固醇的分解，對降低血脂、保護血管有很大幫助。有研究發現，每天吃花生可以降低心髒病的發生幾率。
但是花生的吃法也是有講究的，有些人認為生吃花生最健康，還有一些人喜歡吃飯店裡的煮花生，還有一些人把油炸花生米當成下酒菜一起食用。三種吃法哪種更健康，對身體更有益呢？
美國研究人員針對鮮花生、曬乾的花生、水煮花生以及烘烤花生進行一次實驗，結果發現，水煮過的花生產生植物抗氧化物質的含量要明顯高於其他三種花生，從數量上看是其他的4倍還多。
這里指的水煮花生只是單純的用沸水煮熟的花生，而不是大排檔里的鹽水煮花生。鹽水煮花生存在鹽分超標的問題，經常吃不利於血壓的控制，而白水煮花生，保留的營養成分較多，且可以釋放出更多對身體有益的化學物質。
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