導語：煮雞蛋時加「一物」，視力好了，雙眼明亮，補血駐顏，腸道通暢了
薺菜就成為市場中的搶手貨，它既代表著春的味道，同時也具有極高的藥用價值。在不少地區的民間習俗中，每年三月三都會用薺菜來煮雞蛋，相傳這樣能夠讓身體更加強壯，也可以祛病消災。雖然這些傳說並未得到考證，但是薺菜煮雞蛋這道美味的做法被保留一下，一直流傳至今。一起來看看薺菜煮雞蛋的做法和功效吧！
烹飪方法：
1、准備適量的雞蛋，放入到鍋中，大火煮開5分鍾左右，然後蛋殼全部敲一敲，直到表面的裂紋比較明顯。
2、將薺菜放入清水中，多淘洗幾遍，然後瀝干水分備用。
3、鍋中加入適量的清水，將薺菜放入鍋中，然後把已經敲好的雞蛋也放入鍋中，當誰開之後，加入少許的鹽。
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4、之後在水中加入適量的紅棗，然後燉煮20分鍾左右，即可關火。
薺菜的藥用價值非常高，它裡面含有的乙醯膽鹼比較多，這種物質能夠起到降低血液膽固醇的作用，同時還可以輔助降血壓。除此之外，薺菜中含有大量的粗纖維，這種物質能夠增強腸道的蠕動能力，促進宿便的排出，從而提升人體的代謝，對於預防高血脂以及減肥瘦身都很有幫助。
薺菜之中富含超級多的維生素和胡蘿卜素，很多人不在乎，搭配雞蛋一起煮，營養價值非常出色，對於人們的眼睛有幫助，預防夜盲症，改善視力，緩解眼部的疲勞的作用，早食早受益。
薺菜煮雞蛋是一道非常傳統的民俗吃法，其實，生活中薺菜的烹飪方法很多，除了可以涼拌之外，還可以做成薺菜餡餃子，味道也同樣非常鮮美。愛吃的不妨試試看吧！
你們有沒有吃過薺菜煮雞蛋嗎？（所有圖片來自網絡）
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