大盤雞
食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
做法：
1。整雞清洗干淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水後撈出沖淨浮沫瀝干水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鍾，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
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【泡椒翡翠豬尾】
【製作食材】豬尾，蠶豆、泡姜、鹽備3克，泡椒5克，白醋4克，泡椒水適量
【方法及步驟】1.豬尾洗淨切段；蠶豆去衣洗淨；分別入沸水中煮熟後撈出瀝干。
2.泡姜切片；泡椒切段。
3.將豬尾、蠶豆加入所有材料一起浸泡、拌勻即可食用。
技巧：蠶豆生吃易中毒，因此要確保焯熟後再用。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鍾。
4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
醬燒排骨
材料:排骨500克，白糖，鹽適量，蒜2~3瓣，薑片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黃豆醬
做法
1.排骨洗淨，斬成3厘米長的段。鍋里燒開水，下排骨焯一下去除血沫，撈出慮水備用。
2.炒鍋倒適量食用油（中火），油溫熱時就倒入黃豆醬，並翻炒出香味。然後下花椒、姜蒜炒香，再下備好的排骨。
3.繼續翻炒，讓醬能均勻裹在排骨上。然後倒入1大碗的清水，並加入適量的鹽和白糖、少許雞精。
4.大火燒開後轉小火慢燉約30分鍾，中途要每隔5分鍾左右翻動一次，以防粘鍋。
5.等鍋里的湯汁已所剩無幾，開大火稍微收一下汁就可以出鍋裝盤了。
作筆記是好習慣，給你新想法