尖椒炒肉皮
材料：豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、干辣椒3-4個（可不放）、八角一個、料酒、生抽適量、鹽適量；
做法：1.燒一鍋開水，放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鍾，撈出後用刀將肉皮上的脂肪盡量刮淨，用溫水反復沖洗幾遍；
2.將洗淨的豬皮切成小條狀，另起鍋重新添水倒入豬皮，放一塊八角，倒少許料酒燒開，轉中火煮20-30分鍾；
3.撈出煮好的肉皮備用；蒜切片、姜切絲，尖椒切段備用；
4.炒鍋注油，下入蒜片姜絲和干紅椒炒香，倒入豬皮塊，調入少許料酒、生抽、鹽炒一分鍾，接著倒入青椒煸炒均勻，視習慣決定是否調入雞精，出鍋；
番茄蝦仁豆腐
材料：西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。
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番茄醬汁：番茄醬、鹽、糖、玉米澱粉、水、鹽
做法：
1.蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，醃制十分鍾
2.將豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀
3.蒜切末，香蔥切碎，調制番茄醬汁，調勻後備用
4.鍋中水開後放入西紅柿，煮幾分鍾，至西紅柿表皮裂開
5.取出西紅柿去皮，切小丁
6.將燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用
7.炒鍋注油，放入蒜末煸香倒入番茄丁炒兩分鍾
8.放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁
9.翻勻至湯汁變濃即可關火出鍋
香辣水煮魚片
用料
主料：；草魚魚肉1條；配菜；通常是黃豆芽（我這次用了香芹和蘑菇）；醃魚片材料：；料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量；五香油材料：；八角2粒；桂皮1塊；香葉2片；小茴香2克；山奈2克；花椒10克；干辣椒20克；食用油適量；其它調味料：；蔥/姜/蒜適量；郫縣豆瓣醬2大勺；鮮醬油1大勺；鹽少許；糖1勺；花椒/干辣椒適量；（香料、調料的用量是大概的量，僅供參考，請根據自己的口味酌量調整）
做法
魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鍾備用。
來准備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用。
炒鍋內留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油。
再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然後烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了。
用做好的香辣湯底分別把配菜燙一下，然後撈出鋪在另外的鍋仔中墊底（配菜通常用黃豆芽之類，我這次家裡只有香芹和蘑菇，就用了它們，也很好吃）。湯底再次沸騰後，將醃制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鍾至魚片變白後即可關火。
魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里。然後把先前做好的五香油倒一部分在另一個小鍋里，放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上，連鍋仔一同上桌。
蚝油蒜香茄盒
食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉
做法
1.肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉和雞精
2.兌少許水，順時針攪拌均勻備用
3.茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉，夾入肉餡
4.兌料汁：碗中調入15g蚝油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
5.一個雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
6.再裹上一層玉米澱粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出
7.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味
8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌
9.勾兌到稀稠度正好時，即可將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴就可以食用了。
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