涼拌手撕雞絲
材料：雞胸肉2塊、 黑木耳15朵、 胡蘿卜1根
煮雞胸肉料：蔥白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml
調味汁：蒜頭 2瓣 、醋 60ml 、鮮醬油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 適量 、油潑辣子 適量
點綴：白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小蔥 一撮
做法：
1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鍾
2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼
3.胡蘿卜刨絲
4.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
8.香辣版：在麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。
油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
9.端上桌兒開吃。
展開全文
玉米炒雞丁
做法：
1、雞腿去骨去皮切小丁，加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻醃一會兒。
2、 玉米剝粒洗淨。
3、.紅椒切小丁，蔥切末，蔥白分開，姜切末。
4、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出。
5、.鍋留底油，炒香姜蔥末，倒入玉米炒至變色。
6、加入雞丁翻炒均勻。
7、加鹽調味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可。
肉釀白菜卷
材料：大白菜；豬肉；香菇；木耳；鹽；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
做法：
1.把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切；
2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；
3.加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻醃制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鍾左右，撈出瀝干水備用；
5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；從下往上捲起來；兩邊的菜葉子再往裡面收整；
6.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鍾左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；
7.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香；
8.再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了）
9.將芡汁淋在白菜卷上即可。
金針菇燉大蝦
做法
1、香蔥燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦
2、然後加適量的料酒，翻炒翻炒。
3、接著要放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
4、最後加適量的生抽、白糖、鹽，調味炒勻。然後擱入香蔥即可出鍋！
作筆記是好習慣，給你新想法