外酥里嫩脆皮菜，看一眼就忍不住流口水！家人吃了都說好！

用料：韭菜 一把， 雞蛋 2個 ，廣式香腸 1根， 鹽 適量， 耗油 半勺， 香油 幾滴，香醋 兩滴， 生抽 適量。

做法：

1 ，韭菜洗淨，切成小段。雞蛋磕入碗中，加入兩滴香醋，少量鹽。攪勻。香腸斜切成片。

2， 大火，鍋熱放油，倒入雞蛋，雞蛋液凝固後，用炒勺將雞蛋打散，盛出備用。

3 ，再倒入適量油，放韭菜，快速翻炒。加適量鹽，生抽，半勺耗油，繼續快速翻炒，加入香腸，再次炒。

4 ，倒入已炒好的雞蛋，加少量開水，翻炒均勻，加幾滴香油，炒勻後出鍋，美味的韭菜炒雞蛋就做好了。

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺

做法：

1、千葉豆腐切細絲。放上少許干澱粉拌勻。

2、木耳泡發洗淨切細絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗淨去心切絲。

3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。裝盤食用。

虎皮尖椒

食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽

做法：

1、尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分

2、鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止

3、放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鍾，放入適量鹽即可出鍋

辣拌羊心

材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1–2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鍾；焯去血沫，撈出溫水沖淨；

3.洗淨鍋，准備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鍾；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可

魚香茄子

材料：

茄子 、青椒、蒜末、蔥末、薑末、郫縣辣醬、醋、醬油、糖、澱粉、料酒

做法：

1、茄子洗 干淨，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形狀。

2、在茄子上撒上一勺鹽。

3、把鹽和 茄子丁攪拌均勻。靜待半小時後用手將滲出的水份擠出。

4、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。

5、將魚香 醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺)調料的原料都放到小碗裡調好，備用。

6、拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。

7、起鍋， 鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

8、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。

9.翻炒三至 四分鍾後放入青椒。

10. 放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。

11. 臨出鍋前 放入蒜末。

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