酸辣爆炒魷魚
食材：魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒
做法
1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀後，切成長方形。
2、鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）。
3、泡酸蘿卜切成長條，尖椒切段，大蒜切片。
4、鍋里油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。
紅燒鯉魚
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食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內髒，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
干煸剁椒春筍
食材：春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙
做法：
1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鍾左右，去除麻澀味；
2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；
3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；
4、然後放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收干微焦的狀態；
5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；
清蒸金鯧魚
做法
1.成品圖。
2.金鯧魚去內髒、魚腮洗淨。魚身兩面各劃幾刀。
3.魚身撒鹽，料酒按摩兩分鍾，放入蔥、姜醃制15分鍾。（魚肚子裡放些大塊蔥姜）
4.切蔥絲、姜絲、辣椒絲備用。
5.鍋里加水燒開，放入醃好的魚，撒些姜絲，大火蒸8分鍾，中途不要揭開鍋蓋。
6.魚蒸好後取出，撿去蔥和姜，淋上蒸魚豉油。
7.重新撒上蔥、姜、辣椒絲。
8.鍋倒油燒開。
作筆記是好習慣，給你新想法