柱候醬燜鴨翅
做法
1.材料鴨翅、姜
2.鴨翅焯水(飛水)
3.撈起過冷水
4.鍋燒熱放油、放姜絲爆香
5.放鴨翅翻炒片刻
6.放柱候醬、醬油、料酒翻炒片刻
7.加入適量清水、燜至汁濃
鐵板牛肉
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食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。
做法：
1.准備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃制二十分鍾；
3.將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；
6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
8.倒入准備好的牛排調味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
盱眙小龍蝦（麻辣小龍蝦）
食材：小龍蝦4斤；姜15片；花椒粒or花椒粉適量；干辣椒適量（四川人你懂得）；大蒜10瓣；白糖兩小湯匙；醪糟或料酒小半碗；啤酒300ml；八角4個；三奈（大料）4個；小蔥1兩；孜然5g；大蔥2根；泡椒15個；酸菜少許；生抽或海鮮醬油少量；蚝油適量；鹽適量；雞精適量；盱眙小龍蝦香料10g（沒有的可以不加）；香葉5片（沒有的可以不加）；白芷適量；豆蔻少許；丁香少許；砂仁2顆；香果1顆；草果1顆
做法
1、市場上購買小龍蝦，最好是青色外殼的肉蝦，殼如果發紅的那種龍蝦，外殼堅硬不易剝落，出肉率少，一般買的時候老闆會幫你把蝦頭的殼剝掉，尾部掐住中尾將腸線抽出，拿回家後用小牙刷輕刷龍蝦腹部，注意不要一直將龍蝦泡水（泡水久了肉質會變成粉的散的），全部刷淨以後再盆里清洗數遍，笠干水。
2、大蔥切長段，小蔥切蔥花，酸菜切塊，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准備工作做好了
3、鍋內燒熱油，我喜歡用自家炸的純菜籽油，濃香撲鼻，殺菌效果也很好，油冒煙時關火（怕油溫過高會濺到自己），依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大蔥、姜、蒜、香葉等香料，將火打開，翻炒幾下，倒入小龍蝦和干辣椒爆炒。
干鍋肥腸
每次做飯就發愁，推薦幾道美味可口下飯菜給大家，開胃又爽口
做法
1.肥腸切成這麼長的段，備用，
2.蒜瓣用刀拍一下姜切片切絲都行，小米椒切丁，備用
3.洋蔥大蒜切好備用
4.鍋里放油，倒進切好的肥腸開始翻炒，倒一點黃酒繼續翻炒，少許白酒也行的炒幾下以後放進姜蒜翻炒，再放小辣椒老抽只需幾滴，來改改色，別太多注意用量，否則顏色太深就沒那麼好看了，生抽適量調一下味，再放入小勺子白糖提鮮然後再放洋蔥，等到洋蔥炒到七八成熟，這個時候加入大蒜，翻炒幾下就可以出鍋了，
作筆記是好習慣，給你新想法