剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鍾至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鍾至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
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麻辣雞翅
食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒
做法
1.雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鍾。
2.然後鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。
3.把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。
清燉排骨
食材：豬排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法：
1、將排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
口水雞
食材：三黃雞1隻，洋蔥，生薑，麻辣醬，鹽，胡椒，植物油
做法：
1、把雞洗淨，切成小塊，加入姜和洋蔥，加少許鹽醃一會兒。拿一個干淨的碗，把它放在辛辣的沙司里。加熱另一罐，放入兩湯匙植物油，加熱油至70%，加入胡椒，洋蔥和姜，使其芳香。
2、使用濾網將胡椒、洋蔥和姜去掉，將熱油倒入盛滿辣醬的碗中，均勻攪拌均勻。鍋，把水煮開。煮沸後，用姜和蔥將雞倒入鍋中。
3、將雞煮開，立即熄火，將雞放在水裡10分鍾左右，取出後，用清水洗淨泡沫，浸泡在冷水中5分鍾，置盤，取雞身上的紅油，撒少許蔥花和花生。
口蘑西蘭花
食材：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蚝油）。
做法：
1、口蘑、西蘭花洗淨切片，紅椒切絲或塊。
2、鍋里放油七成熱，放入生薑，倒入口蘑，煸炒一會。
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蚝油）。
5、勾芡出鍋即可。
酸菜魚
食材：鮮活草魚3斤，重酸菜半棵，烏龍麵1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、食用油、雞精各適量
做法
1、魚去掉頭尾，取中段（要是家裡人多的，也可以頭尾一起用上）。
2、辣椒剪成絲，花椒和八角准備好；泡椒、蒜子、薑片備好。
3、按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片。
4、魚片滑嫩鮮甜，要用一湯勺鹽，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（換水三次，魚片白嫩透亮）。
5、用蛋清兩個，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一湯匙，雞精半茶匙，醃漬10分鍾後，拌上半湯勺的澱粉。
6、烏冬粉用開水燙一下，酸菜切絲焯水煮開，這樣才能脆嫩沒有異味。
7、鍋里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入魚骨頭一起炒到變色；兌水，放泡椒、泡椒水、薑片、蒜片煮開。
8、大火煮開，小火煮8分鍾左右，放一茶匙鹽。
9、把鍋里的骨頭，酸菜撈出來，在一個碗裡，把烏冬粉煮熟放碗裡。
9、開最大火，魚片一片一片的放進去（動作要快）；全部放好蓋上鍋蓋，等鍋冒小泡就關火。
10、烏冬粉鋪在最下面，鋪一層酸菜，魚片撈在碗裡，兌點汁水；剪點辣椒絲放在魚片上（喜歡再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
11、淨鍋上爐子，放兩湯匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有點焦脆了就撈出來放在魚片上；剩下的油燒熱冒煙，停三秒，澆在魚上面即可
辣燒肥腸
食材：半熟肥腸，木耳，尖椒，胡蘿卜、郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，干紅辣椒，料酒，白糖
做法：
1、木耳提前泡發清洗干淨撕成小塊，胡蘿卜去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸我是超市買的半熟的成品，切小塊。
3、准備蔥姜蒜切碎、干紅辣椒打濕後剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油。
5、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鍾。
7、待湯汁剩很少的時候加入尖椒和胡蘿卜，煸炒至斷生，加入少許白糖調味關火
作筆記是好習慣，給你新想法