家常菜的美味做法，好吃下飯很實惠，肉質鮮嫩爽滑，做法超簡單

做法

1、將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去澱粉

2、姜切片，香菜切成小段，准備較多的大蒜，不用切

3、鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出

4、鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好

白切鴨

做法

1.細骨農家鴨，用鹽搓洗干淨鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。

2.准備好簡單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。

3.鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

涼拌手撕平菇

食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇沖洗干淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免焯水後會更小；

2、青紅椒洗淨，切絲；

3、鍋中燒水，另外准備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；

4、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出後再放入開水中燙下；撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；

5、平菇過涼後，撈出來，攥干裡面的水分，把青紅椒絲放進去；

6、放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；

7、用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。

剁椒炒雞胗

食材：雞胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2湯匙，芝麻油半茶匙，白糖少許，鹽1.5湯匙，姜蔥蒜適量，食用油適量

做法：

1、雞胗洗干淨，加入1勺鹽，反復抓勻然後再用清水洗干淨，然後再放鹽反復搓洗幾次備用；

2、鍋中放入適量的水，水燒開後放入雞胗，然後焯半分鍾直至雞胗變色就迅速撈出，然後再用清水洗干淨，瀝干水備用；

3、將處理好的雞胗切成薄片，蔥切成段，姜切成絲，大蒜切成片；

4、雞胗用半勺鹽、蚝油、白糖，均勻攪拌稍稍醃製片刻後備用；

5、鍋中放入適量的油，油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，炒至沒有水分只有油時，就放入料酒、蒜、姜，炒均勻後下入剁椒，翻炒一分鍾後就放入蔥段、芝麻油、生抽，均勻翻炒後就可以出鍋了。

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法

1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

爆炒肥腸

食材：大腸、紅椒、酸菜。姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽適量。

做法：

1、把大腸用生粉加鹽洗淨，然後切好；

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生薑醃漬一會；

3、鍋內熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均勻盛盤。