糖醋小丸子
材料：肉餡、大蔥、姜、蒜、西蘭花、料酒、香油、鹽、五香粉、蚝油、澱粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
1、蔥切小段，姜切大片；
2、注入少量熱水浸泡一會做成蔥姜水，做肉丸不能直接把蔥花和到餡里，因為蔥花經高溫油炸會變黑影響賣相，所以我都用泡好的蔥姜水和餡；
3、肉餡加入一個蛋清，少量澱粉，五香粉，鹽，料酒，生抽，蚝油，香油順著一個方向攪拌；
4、調料攪勻後視肉餡的干濕程度加入蔥姜水。繼續一個方向攪拌至上勁。可以拿起來摔打幾次讓肉餡更快上勁；
5、搓成小肉丸，全部搓好備用。一勺澱粉兌入三勺蔥姜水攪勻，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄醬調勻；
6、鍋里多倒些油，燒至五成熱時改中小火下入丸子；
7、全部下入鍋里炸至外表微黃撈起，第一次炸用中小火是為了將丸子炸熟；
8、改成大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子復炸至外表成金黃後撈出控油，第二次大火炸是將丸子外表炸酥；
9、另起鍋倒入少量油爆香蔥蒜後倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干鍋。倒入調料汁翻炒均勻掛糊即可出鍋；
10、西蘭花事先洗淨切小朵用淡鹽水焯熟過涼，圍著盤子擺一圈，我肉餡里沒加菜，西蘭花是解膩的，而且蘸著肉丸的湯汁吃也很美味。
香辣香乾肉片
食材：豆腐乾260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；
做法：
1.把所需要的原料全部准備好洗淨後切好備用；裡脊肉切成薄片，加入10ML生抽、少里澱粉，拌勻醃20分鍾；
2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鍾加入一茶匙鹽炒勻；
3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；
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砂鍋香辣肘子
食材：
豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生薑適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量
做法：
1、豬肘子清理干淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干。
2、准備香蔥、干紅椒、八角、草果、生薑等作料。
3、熱油鍋放入冰糖快速翻炒。
4、放入肘子炒糖色。
5、加作料及生抽。
6、加650ml開水，加蓋，小火燜20分鍾。
7、准備干紅棗若干，大蒜子去皮。
8、鋪於砂鍋底部。
9、放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽。
10、加蓋，小火燉100分鍾。
11、出鍋後灑白芝麻即可。
醬燒鴨腿
材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。
做法：1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。
3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。
4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鍾，然後加一勺鹽調味，即可。
作筆記是好習慣，給你新想法