辣炒海帶絲
食材：海帶、紅椒、鹽、油、生抽、香油、味精、白糖、蔥、蒜
做法
1.海帶提前泡軟洗淨切絲、紅椒切絲、蒜切片、切蔥花
2.海帶絲放入鍋里焯水，煮3至5分鍾，撈出控干
3.鍋里放入蒜片、紅椒絲炒出香味，倒入海帶絲炒勻，加白糖、生抽翻炒
4.加鹽、味精炒勻，盛入盤淋上香油，撒上蔥花即食
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;
做法
1.魚洗干淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鍾左右;
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另准備幾個薑片或小半塊姜備用;
3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裡加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油;
4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;
5.然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面即可
蚝油杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜適量；青紅小米椒各兩個；生抽1小勺；小香蔥2根
做法
1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
2.加入1勺多點，約1勺半左右的蚝油，翻炒均勻。加入一點點生抽翻炒均勻。
3.加入小米椒翻炒。最後出鍋前撒上小香蔥裝盤
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香辣鴨
食材：800g鴨腿、400g土豆、油、鹽、草果、花椒粒、胡椒粒、香葉、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干紅辣椒、蔥姜蒜、雞精、白糖
做法：
1、鴨腿洗淨瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
2、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，
3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干淨後撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
4、鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖
5、白糖炒的起泡了，放進鴨塊，
6、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片，料酒適量干紅辣椒山楂片
7、炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5-8分鍾，扔進土豆、大蒜，加一點鹽，再炒
8、土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了
剁椒雞胗
做法
1、雞胗清洗干淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鍾左右;
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可
爆炒魷魚
食材：魷魚；圓蔥；姜；蒜；青椒；料酒
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末。
3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法