色香味俱全的幾道美味下飯菜，做法復雜了點，但是好吃，一切都值

做法

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.薑片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開轉小火兒，燉至20分鍾，這是去味兒環節，醃制總覺得沒有燉制進味兒

9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜

經典魚香肉絲

食材：豬裡脊肉 250g、冬筍一小棵、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量

做法：

1. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發粘，再加入水澱粉用手抓捏到全部被吸收，最後加入一湯匙食用油拌勻後醃制備用。

2. 冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鍾，撈出切絲，胡蘿卜切絲，黑木耳用溫水泡發洗淨後切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調成調味汁，准備好水澱粉。

4. 鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲轉大火翻炒，然後放入肉絲翻炒均勻。

5. 最後放入調味汁，翻炒一分鍾後倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關火，撒上蔥花即可裝盤。

煎豆腐

做法

1.把豆腐放入加鹽清水中泡5分鍾。

2.豆腐切塊，可以切厚點。

3.碗中放醬油，蚝油，蔥花調制。

4.准備澱粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下澱粉。

5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。

私房剁椒魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃制十五分鍾左右，加入少許澱粉拌勻

3、生薑大蒜，蔥白切細沫備用

4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5、鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，干辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鍾

8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可

糯香玉米排骨

做法：

1.糯米洗淨，用清水泡30分鍾

2.排骨冷水煮開，焯水，放入兩片姜。

3.撈出排骨，瀝干水分，加鹽、老抽、料酒醃制15分鍾

4.醃漬好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻

5.加適量玉米粒

6.放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鍾

7.出鍋後撒少許蔥花即可

小貼士

1.糯米要提前泡發，加了排骨混合均勻後才易蒸透。