紅燒牛筋
食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量
做法:
1.牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
黃豆燜排骨
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食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生薑，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量
做法：
1.黃豆洗淨，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鍾
2.排骨剁成小塊，焯水備用
3.鍋內倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶
4.一起悶煮20分鍾後，加鹽攪拌均勻後出鍋
糖醋排骨
做法
1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，蒜，轉小火燉制30分鍾，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯；
2、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。然後做一碗調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
3、取來炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
4、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色，倒入剛才調好的味汁，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收干，即可！
筍干炒臘肉
材料：煙燻臘肉200克、 筍干50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量
做法
1、准備材料
2、筍干提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍干漲大，變軟，可用手撕開
3、筍干清洗瀝干備用
4、臘肉表面有黑色菸灰，先盡量擦洗干淨
5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鍾後撈起，再次清洗表面
6、洗好的臘肉擦乾水，切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段
8、鍋內倒10毫升油，放入筍干
9、加鹽翻炒
10、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮
11、煮至水份收干，筍干變軟入味，盛起
12、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香
14、再加筍干大火翻炒
15、加臘肉繼續翻炒
16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉
17、倒生抽，拌勻，即可關火
18、美味新鮮出爐，大家一起享用吧
香炒麻辣豬耳朵
材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、干紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許
做法
1.豬耳朵清理干淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片
3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒
4.接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
5.炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可
大蔥爆羊肉
食材：羊肉250克，大蔥25克，澱粉35克，醬油、鹽、料酒、香油各適量，雞蛋清1個。
做法
1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、澱粉、鹽拌勻。 將大蔥劈開，切小段。
2、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出。
3、鍋內留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水澱粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。
作筆記是好習慣，給你新想法