臘肉炒蒜苔
食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾干水分。
2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鍾，讓蒜苔充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋。
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干鍋包菜
食材：包心菜一個 五花肉適量 干辣椒 花椒 大蒜子 生薑
調料：鹽 雞精 味精 郫縣豆瓣 白糖 東古醬油
做法：
1.包心菜手撕成片不要太小會縮水，五花肉切片，干辣椒切段，大蒜子生薑切片。
2.鍋燒熱加油，下入五花肉片煸香再下入干辣椒段大蒜片生薑片花椒炒香。
3.再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入包心菜翻炒，再下入調味料。
4.包心菜炒熟即可。
肉末燒豆腐
材料：豆腐300g、肉末 50g、小紅尖椒4-5隻、姜一小塊、蒜兩瓣、八角一到兩枚、老抽適量、蚝油適量、鹽適量、糖少許、香蔥少許；
做法
1.豆腐切約七八毫米厚的片，燻肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；
5.收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成；
作筆記是好習慣，給你新想法