香辣排骨
食材：排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、干辣椒5-10 個、姜1 塊，方圓 2cm 左右、蔥3-5 根，長度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、鹽1 勺 + 1/2 勺、澱粉適量、芝麻適量，可選；
做法
1.排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鍾出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝干，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；
.3取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制 10 分鍾，瀝油撈出待用；
4.鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻；關火裝盤撒芝麻；
爆炒牛肉
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食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鍾；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
茄汁鱸魚
食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油
做法：
1、鱸魚處理干淨，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好醃制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃制10分鍾。
2、熱鍋放油，油熱後去掉醃魚的蔥姜後下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟後放入盤子中；
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水澱粉勾芡，淋在魚身上即可。
辣皮蛋豆腐
食材：盒裝豆腐/一盒皮蛋/2個紅辣椒切粒/適量蔥花/適量紅辣椒/15ml油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙醬油/50ml
做法
1.預備材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀
3.皮蛋去殼，切粒。然後放上已切好的豆腐上。
4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鍾。
5.燒熱平底鍋，然後把醬汁材料混合煮至大滾。
6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然後把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。
酸辣開胃泡雞爪
食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鍾左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，准備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
爆炒腰花
做法
1.准備所需食材
2.豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的花片
3.腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，醃制10分鍾
4.蒜苗洗淨切小段，紅尖椒切圈
5.熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤
6.鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒
7.再倒入腰花一起翻炒
8.加少許雞精炒勻起鍋
作筆記是好習慣，給你新想法