蒜香牛肉粒
食材：牛肉、紅尖椒、青尖椒、大蒜、、蚝油、，味極鮮醬油、白酒、鹽、胡椒粉、生粉、食用油
做法：
1、 牛肉塊逆著紋路切成2CM大的肉粒；切好的肉粒放入盆中加入白酒、蚝油、味極鮮醬油、胡椒粉和鹽、生粉、油拌勻醃20分鍾；
2、 大蒜去皮,剝出蒜瓣備用；紅尖椒青尖椒洗淨，斜切成小段；
3、 鍋中倒油中火加熱至油溫五成熱時放入蒜瓣，煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出；
4、 鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒，炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒； 炒出辣椒的香味後加入蒜瓣，加味極鮮醬油、蚝油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
香辣香乾肉片
展開全文
食材：豆腐乾（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；
做法：
1.把所需要的原料全部准備好洗淨後切好備用；裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少里澱粉，拌勻醃20分鍾；
2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鍾加入一茶匙鹽炒勻；
3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；
臘肉炒花菜
食材：臘肉、花菜、胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗
做法：
1.將花菜清洗干淨，再將花菜切開切成小塊備用
2.將蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，臘肉切小塊用溫水過一下
3.鍋里放入冷水燒開，把花菜放裡面焯一下水，變色倒出涼水備用
4.鍋里放點油燒熱，把臘肉放進煸一煸
5.再把蒜放進炒香，放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放進炒加點生抽、胡椒粉快速炒好裝盤
干鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒。
4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。
作筆記是好習慣，給你新想法