這5道家常菜好吃, 可不一定會做, 菜譜奉獻了
【辣子雞丁】
食材：雞腿，大蔥，生薑，大蒜，干辣椒，花椒，白糖，胡椒粉，雞精，鹽，生抽，料酒，澱粉
1、帶皮雞腿去骨，切大丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽和澱粉醃制30分鍾。
2、蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。
3、鍋中放寬油燒熱，中火放入雞丁，炸制雞肉縮緊盛出。轉大火，放入雞丁復炸至表面金黃，盛出。
4、鍋中放少許底油燒熱，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。
5、放入雞丁和白糖，大火不斷翻炒讓雞丁入味即可。
干鍋羊肉
原料：
帶皮羊肉 600克
芹菜 1根
蒜苗 1根
蓮藕 150克
干辣椒 15克
陳皮 1片
花椒 1勺
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麻椒 1勺
豆瓣醬 100克
八角 2個
香葉 2片
醬油 10克
姜 3片
油 適量
（1）准備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，干辣椒剪斷浸泡；
（2）蓮藕切片後，焯水；
（3）中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香薑片和蒜米；
（4）倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油；
（5）倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和干辣椒小火慢慢炒香；
（6）香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒；
（7）羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻；
（8）倒入蓮藕翻炒均勻，最後倒入切段的蒜苗和芹菜；
（9）翻炒1-2分鍾即可出鍋，超級香的哦。
干鍋土豆片
原料：
食材
食用油、稍大一點的土豆1個、五花肉150克、蔥、姜、蒜、麻辣香鍋調料一勺或郫縣豆瓣一勺、生抽15克、糖一小勺
做法：
（1）五花肉切片，蔥姜切片，蒜拍散。
（2）土豆切稍厚一點的片，過水去掉多餘水分，瀝干水備用。
（3） 平底不沾鍋內放油，下五花肉片煎出油分。
（4） 下蔥姜蒜爆香，加入土豆煎至土豆兩片微黃。
（5）下麻辣香鍋調料或郫縣豆瓣炒出香味和紅油。
（6）加生抽、加一小勺糖，加兩湯勺水，翻炒至水分基本收干即可出鍋。
辣炒雞胗
「較為家常的一道快手菜，既是下酒菜也是下飯菜。」
【食材】雞胗250克，綠尖椒1個，紅尖椒1個，植物油適量，蔥1段，蒜2瓣，生抽1湯匙，料酒適量，干澱粉少許
【做法】
1、青紅椒洗淨切小段，蔥洗淨切絲、蒜洗淨切成片備用。
2、雞胗洗淨，用少許的料酒、鹽、澱粉抓勻備用，
3、炒鍋入油，溫熱時放入蔥、蒜，炒出香味，放入雞胗片翻炒，雞胗炒至變色後盛出。
4、另起鍋，放少許的油，放入青紅椒絲翻炒片刻；放入雞胗炒勻，放入生抽，炒勻後即可盛出。
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