分享幾道適合夏天的蒸菜，健康無油煙，營養不上火，簡單方便
蒸玉米肉餅
【蒸玉米肉餅的材料】
豬肉 200克，胡蘿卜50克，玉米 100克，鹽 2克
醬油 15毫升，白胡椒粉 2克，花生油 10毫升
料酒 10毫升，紅薯澱粉 15克，蔥粒 少許
【蒸玉米肉餅的製作過程】
1 用來做這道菜的食材，上肉一塊，胡蘿卜削皮切小粒，玉米棒取玉米粒。上肉要買那種有一點點肥肉的，吃起來才會甘香不柴，廣州超市這種肉稱為梅花肉。
2 上肉手剁成肉糜。
3 往肉糜加入鹽、醬油、花生油、料酒、白胡椒粉和紅薯澱粉。做肉丸子和蒸肉餅我都喜歡用紅薯澱粉，紅薯澱粉做出來爽口，其次可以加木薯澱粉，真的沒有紅薯澱粉和木薯澱粉，可以用玉米澱粉。
4 用筷子把肉糜和調料攪勻，攪拌時要往一個方向使勁，把肉糜攪上勁。
5 往肉糜中加入玉米粒和胡蘿卜粒，拌勻。
6 將肉餡放入盤子裡，用手指將肉餡按平，把肉餡鋪平鋪薄可以節省蒸的時間，蒸的時間要根據份量來調整。
7 蒸鍋煮沸水後放入肉餅，大火蒸8-10分鍾。
8 蒸好後放在鍋里燜2、3分鍾後才打開蓋子，撒上蔥粒即可。
香蒸蔥油雞
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用料
鮮雞半隻；大蔥段2段；薑片4片；鹽約5g~8g左右；料酒1大匙；白胡椒粉1小勺；小香蔥（蔥花）1大匙
做法
醃雞肉:
將半隻雞洗淨後瀝干水份，放入容器內。加入鹽，白胡椒粉，蔥段，薑片，料酒在雞身上反復搓勻包括雞膛內，直至鹽融化為止。將按摩好的雞肉放入食品袋，擠出多餘空氣綁好，放入冰箱醃制至少2小時以上。建議醃制隔夜，味道會更佳。
蒸雞肉:
將醃好的雞肉放入盤子，醃制雞肉留下的汁水不要，將蔥姜揀出，放於雞膛內側。雞皮向上，入蒸鍋大火蒸30分鍾。蒸好後將雞肉取出，室溫放置冷卻，將蒸出來的雞汁與香蔥蔥花混合，放入微波爐稍微加熱製成蔥油汁，並在蔥油汁里加入一點點醬油，用來增香。再把冷卻後的雞切成小塊，淋上蔥油汁，即可食用!
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。
鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。
隔水蒸5~6分鍾即可
清蒸鯉魚
原料：活鯉魚1條、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、干辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。
做法：
1.鯉魚去鱗去鰓去內髒，清洗干淨。
2.從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3.用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4.用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，醃制15分鍾。
5.醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6.把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鍾。
7.干辣椒切段、香蔥切末。
8.蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9.把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10.鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
作筆記是好習慣，給你新想法