黃豆燉豬蹄
是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道黃豆燉豬蹄才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。
用料：豬蹄（前蹄）1個，黃豆100克，姜1塊，蔥2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，鹽10克，老抽10克。
美食做法：
1、備好食材：豬蹄處理干淨後，斬塊；再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒，花生洗淨備用
2、將豬蹄放入鍋中，加一勺料酒煮兩分鍾，焯過水的豬蹄沖去血沫，瀝干水分備用
3、鍋內熱油後加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，再加姜、八角、桂皮、干辣椒椒繼續炒香
4、然後加入焯過水的豬蹄，加入兩勺生抽、一勺老抽、翻炒上色。
5、將炒好的豬蹄和泡浸好的黃豆放入高壓鍋中，加適量清水上蓋，加入一些冰糖，煮至冒氣後到轉小火繼壓12分鍾
6、待高壓鍋消氣後開蓋，轉至炒鍋中收一下汁，大火收汁一定要注意別燒幹了。收干汁即可出鍋啦！最後調入一點鹽和雞粉提味
營養價值
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可 以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽後
能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的胺基酸的組成比較接近人體所需要的胺基酸,屬於完全蛋白,其中賴胺基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素AB1B2DE等。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，醫治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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