原料
冬瓜300克,羊肉末200克,雞蛋2個,麵粉40克,澱粉50克,料酒10克,醬油5克,蔥、姜、蒜末各8克,白糖、味精各2
克,精鹽3克,植物油1000克(實耗約70克),胡椒粉、花椒麵各1克
製法
①將冬瓜洗淨,去皮去瓤,切成1.5厘米寬、3厘米長的厚片,撒入精鹽1.5克醃漬入味。
②將羊肉末放容器內,加入料酒、醬油、蔥、姜、蒜末、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、花椒麵拌勻成餡。
③用雞蛋液、澱粉及麵粉25克、油5克調成蛋粉糊。
④鍋內放寬油,燒至五成熱,用每兩片冬瓜夾適量羊肉餡,粘上一層乾麵粉,再入蛋粉糊掛勻,下溫油炸至浮起撈出。待油溫升至六成熱時,再次入油
復炸,至呈金黃色時撈出裝盤即成。
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