益陽子姜皮蛋
【用料】
益陽皮蛋4個,子姜25克,鹽2克,醬油15克,米醋30克,芝麻油10克,辣椒油5克。
【做法】
(1)將松花蛋的料泥去掉,洗淨後放鍋內蒸5分鍾,取出後剝去外殼,洗淨後把每個皮蛋切成八瓣,碼在盤內
(2)把子姜去皮,洗淨後剁成細末,放在碗裡,加上鹽、醬油、米醋、芝麻油和辣椒油調勻成味汁,澆在切好的皮蛋上
面即成【特點】操作簡單,皮蛋軟嫩,鮮濃適口。
竄油蛋絲韭菜
【用料】
嫩韭菜250克,雞蛋2個,鹽4克,白糖5克,味精3克,薑汁5克,芝麻油15克
【做法】
(1)將嫩韭菜擇洗干淨,用沸水燙至斷生,控干水分,切成長3厘米的段,放在盤內
(2)雞蛋磕在碗裡打散,加鹽調勻,放入鍋內攤成雞蛋皮,取出放涼後切成絲
(3)把蛋皮絲擺在韭菜段上面,撒上鹽、白糖、味精、薑汁和芝麻油,食用時調拌均勻即可。
【特點】紅綠相間,味道清香。
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冬菇菱角
【用料】
鮮冬菇100克,鮮菱角300克,芝麻油40克,花椒2克,薑片5克,鹽3克,蚝油15克,白糖10克,味精2克
【做法】
(1)將鮮菱角洗淨,放沸水鍋內煮熟,撈出剝去外殼,去掉膜皮,切成片,放冷水中浸泡備用;鮮冬菇去蒂、洗淨。
(2)淨鍋置火上,放芝麻油燒熱,放花椒炸煳後撈出不用,放薑片爆香,加鮮冬菇、菱角肉、鹽、蚝油、白糖和味精稍燜,收干汁後出鍋放涼,裝盤上桌即成。
【特點】清香味美,香嫩爽口。
作筆記是好習慣，給你新想法