酸豆角酸辣好吃，口感脆爽，單獨配飯吃，或者炒菜吃，都是一種很有特色的美味，現在外面有賣酸豆角的，總覺得沒有外婆做的好吃，外婆的方法可以幾代傳下來的老方法，做好之後，簡直太好吃了。
酸豆角是豇豆做的，加入了一些配料醃制而成，做法很簡單，小時候最喜歡吃外婆醃的酸豆角，現在媽媽也學會了，將這個方法傳授給我，家裡面時常醃上一些，覺得沒有多大胃口的時候，吃點酸豆角馬上就好了，吃的真香。做的時候很多人喜歡往裡面加醋，這樣做出來不好吃，記住今後別再加醋了，不用多麼復雜的步驟，只需要一些小竅門，做的時候加入一物，就能做好了，3天就能吃到自製的酸豆角，今天將這個方法分享給大家，喜歡吃酸豆角的朋友看過來。酸豆角
需要食材：豆角適量、食鹽適量、小米椒一些、蒜瓣適量、高度白酒一勺
1、先在市場上挑選最新鮮的豇豆，就是那種長得很結實的很嫩的，而且沒有蟲眼的豇豆，比較老的就不要醃了，將豇豆頭尾去掉，清洗之後，晾乾水分，然後切成小顆粒，在切小顆粒之前，記住晾乾水分很重要，不然有水分的話，醃制的過程中很容易壞掉。
展開全文
2、再將蒜瓣切成片狀，小米椒切成小丁，然後將豆角粒、大蒜和小米椒放在一個大盆中，撒入一些食鹽，攪拌均勻。
3、提前准備好玻璃瓶或者是陶瓷的更好，清洗干淨，無水無油的狀態，容器的口徑要小，將裡面晾乾，這個要提前一天准備，不然不容易弄乾，有水的話也容易壞掉。
4、將攪拌好的豆角倒進容器中個，加入一物，這一物就是高度白酒，不要加入醋了，加入高度白酒之後，豆角可以自己發酵變酸，而不是醋導致的酸味，這樣做出來的酸豆角，酸味很正宗，非常好吃，再撒入一下鹽，蓋上蓋子後，再進行密封處理，就這樣放上3天就可以吃了。
在做酸豆角的時候，要將豆角徹底晾乾，裝酸豆角的容器也要經過殺菌晾幹才行，這樣防止變質。辣椒最好用小米椒，辣味更濃烈好吃，加入一些高度白酒進去，不要加入醋，平常很多人是放醋了，這樣做出來的味道不好吃，記住以後，加入高度白酒，酸豆角的味道最正宗，既能殺菌，又能增加香味，一舉兩得非常不錯，這些小技巧，你只要掌握了，也能做出好吃的味道，你試試！
作筆記是好習慣，給你新想法