茄子清甜可口，紅燒燉煮還有肉味，是過日子必然經常准備的食材。我近期學會了一種茄子的新做法，非常香嫩，又好吃又不膩。試了一次，家裡孩子老人都說特別香，雖然沒有放肉，卻比肉還入味好吃。
而且，這菜熱著好吃，涼了也好吃，茄子還更入味了。做飯的時候，我經常最先做它，多放一會再上桌，別有一番風味。
【開胃茄子】
【食材】
嫩茄子2~3根、海鮮醬油2勺、醋1勺、鹽半勺、蜂蜜1勺、生薑1小塊、大蒜1瓣
【圖解詳細步驟】
1、 選擇嫩嫩的長茄子，越嫩越好，不要太大個。縱向切1刀，切成長條備用。同時我們把海鮮醬油、醋、鹽和蜂蜜用1杯溫水攪拌均勻，做成湯汁。另外喜歡吃辣的，可以再放點新鮮的小米椒，鮮辣鮮辣的特好吃。
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2、 鍋內放油燒到5成，下入茄子炸2~3分鍾，差不多變色就可以撈出來啦。少用點油用煎的方法也可以。
3、 把剛才弄好的醬汁用放鍋里燒開，燒開後，把炸好的茄子放入浸泡著入味。一般浸泡十來分鍾就可以吃啦，久一點味道更好！
4、 上桌前，把生薑和大蒜磨成細末，澆到茄子上，更好吃了。
【小貼士】
茄子要帶皮吃，不要去皮，茄子皮里含有特別多的維生素b，去掉了可惜了。所以選擇嫩茄子，皮也不老，煎炸一下醃漬一下，好吃到爆。
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