入秋後，包餃子就得這餡，清甜鮮香，好吃不膩，一頓成本才幾塊錢
南方人的主食是大米，而我們北方人的主食就是麵食，麵食也有很多種，除去經常吃的饅頭、大餅，我們家還經常包餃子。餃子外面有麵皮，裡面有葷素搭配的餃子餡，吃起來葷素搭配，營養全面，做起來還省時省力，既能代替飯也能代替菜，所以很多人都很喜歡吃餃子。
不知道是遺傳的問題還是湊巧的緣故，我們一家四口都很喜歡吃餃子，所以基本上一周必包一次。在不同的季節，適合拿來做餃子餡的蔬菜也不同，在秋天最適合拿來做餃子餡的應該就是白菜了。白菜營養豐富，口感清香鮮甜，包成餃子皮薄餡大，好吃不膩，口味更是老少皆宜。白菜在我們北方一般就是最便宜的蔬菜了，一兩塊錢就能買到一顆，放入少量豬肉，清淡爽口，包一頓餃子的成本才幾塊錢。
【白菜豬肉餃子】
步驟一：白菜剝掉外皮剁碎，放在盆子內，撒入一點食鹽，殺出白菜內多餘的水分，最後用籠布擠掉水分備用。
步驟二：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜切末，然後把豬肉、蔥碎、薑末放在碗中，倒入適量醬油、花椒粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟三：最後把拌好的肉餡倒入白菜內，倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：另准備一個盆子，倒入適量麵粉和情書，攪成絮狀揉成面團，然後把面團揉成長條，切成劑子。
步驟五：把劑子擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊成餃子。
步驟六：鍋內添冷水燒開，下入餃子，再次煮開後，拿走蓋子，一直煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
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