二師兄，你怎麼了
曾經的豬肉讓人高攀不起，如今的豬肉價格讓人驚嘆不已。
2019年豬肉價格連續上行超過21個月，最高曾接近56元/斤（22個省市豬肉平均價，數據來源：Wind，截至2021年7月7日），大家紛紛感嘆「二師兄」飄了：
「二師兄的肉比師父都貴了」
「因為豬肉價格上漲，中國人平均減重兩公斤」
2020年以來，曾經的「奢侈品」跌下神壇，豬肉價格斷崖式下跌，豬肉已賣到拱地價 21.7元/斤（22個省市豬肉平均價，數據來源：Wind，截至2021年7月7日），再次喜提熱搜：
「一斤豬肉買不起一杯奶茶」
「四川人排隊反季節灌香腸」
近日，豬肉價格環比價格止跌回升，環比上漲13.2%，但同比價格跌幅53.3%，依舊處於低位運行態勢（數據來源：農業農村部，2021.6.28-2021.7.2）
那麼，豬肉大漲大跌到底是怎麼回事呢？
01
什麼是豬周期
豬周期是一種經濟現象，是由於生豬供需不平衡引起的豬價周期性變動。
「豬周期」的循環軌跡一般是：肉價高——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。
資料來源:匯豐晉信整理
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當生豬供給不足時，豬肉價格上漲，大大小小的養殖戶紛紛擴大養殖規模，豬肉供給增多，使得市場供給過剩，豬價下跌，下跌則引起養殖規模縮減，養殖戶大量淘汰母豬，生豬市場重現供給不足的情況，周而復始，形成周期性變化。
「追漲殺跌，價高傷民，價賤傷農」是對豬周期最通俗解釋。
02
當前處於豬周期下行階段
從2006年至今，國內大約經歷了四輪豬周期。總結下來，傳統上豬周期大約持續4年，下跌時段長於上漲時段，上漲節奏較快，下跌持續的時間較長，周期內的季節性波動頻繁，下跌周期內的反彈或者上漲周期內的回調幅度有時也很大。
本輪豬肉價格受到非洲豬瘟、環保限產政策、豬周期內生上漲動能、規模化養殖、新冠疫情、糧食價格暴漲等多重因素的影響，波動幅度超過了以前。
22個省市豬肉平均價（元/千克）
數據來源：Wind，截至2021年7月2日
今年年初以來豬價快速下跌，可以判斷目前大機率已經進入了豬周期的下行階段。從供給的角度來看，國內生豬產能正在恢復，存欄量持續增加。從需求的角度看，夏天通常為消費淡季，需求相對疲軟，供過於求是豬價下跌的主要原因。
03
穩「豬「政策陸續出台
為了在生豬價格上行和下行期都做好應對准備，淡化豬周期對各方的沖擊，一系列穩「豬「政策陸續出台。
6月9日，經國務院同意，國家發展改革委會同財政部、農業農村部、商務部、市場監管總局等部門，聯合印發了《完善政府豬肉儲備調節機製做好豬肉市場保供穩價工作預案》（以下簡稱《預案》）。政府豬肉儲備是重要民生商品儲備體系的重要組成部分，是做好生豬和豬肉市場保供穩價工作的重要政策工具。
7月，財政部、農業農村部聯合發布《2021年重點強農惠農政策》，《政策》提出對生豬養殖進行補貼以及對畜禽遺傳資源保護。在生豬大縣實施生豬良種補貼，加快生豬品種改良。
政策的出台可以更好發揮政府豬肉儲備調節作用，有效緩解生豬和豬肉市場價格周期性波動，促進產業持續健康發展。
往後看，豬肉價格在政策等因素下有可能出現反彈，在下一個「高攀不起」的價格來臨前，大家要珍惜現在「平易近人」的「二師兄」哦。
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