黑豆、黃豆、白豆、豌豆和綠豆等都可用來製作豆腐。用水浸泡發漲,用石磨磨碎,濾去豆渣,將豆漿燒沸,用鹽鹵汁、山葉或酸漿、醋淀放入鍋中製成。
還有將燒沸的豆漿裝入缸內,用石膏粉來製作。豆漿面上凝結的一層可揭取晾乾,叫豆腐皮,做菜很好。豆腐是人們常見的食品。
常吃豆腐可益氣和中、生津潤燥、健脾利濕、清熱解毒。
黃瓜能清熱解毒、生津止渴、利尿消腫;豆腐可瀉火解毒、生津潤燥、解酒毒,還可降低血清膽固醇;兩者同食,具有清熱、解渴、除煩的功效,用於小兒夏熱、咽喉腫痛等症。
香菜梗含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和大量維生素;豆腐皮中膳食纖維含量較高;兩者搭配食用,營養豐富。
常吃豆腐可健脾利濕，但不宜與二物同食，4類人也不可多食！
禁忌：豆腐不宜與蜂蜜、碳酸飲料等食用。蜂蜜中富含的多種酶類和豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等,會在人體內發生生化反應,導致腹瀉。
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豆腐中的鈣遇到酸性物質容易凝結成塊,因此,兩者若起食用,會降低人體對鈣的吸收。老年人和腎病患者、缺鐵性貧血患者、動脈硬化患者等人群需要控制豆腐的食用量。
豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風及血尿酸濃度增高者慎食。
豆腐粥
原料:大米100克,豆腐150克,調味品適量。
做法:將豆腐切細;大米淘淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鍾後,文火煮粥,待沸後,下豆腐、調味品等,煮至粥熟即成,每日1劑。
功效：可清熱解毒、降脂減肥。適用於肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。還對痤瘡粉刺、肺熱及肺燥咳嗽有較好的改善效果。
朋友們，你們學會了嗎？
（圖片來源網絡）
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