夏天一到，大街小巷上的燒烤攤就開始熱鬧起來了，螺螄、黃鱔都是夏季燒烤攤、飯館里常見的美食。但這些美食中存在很大的安全隱患，大家要格外小心。
黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，以小魚、小蝦為食，如果生長在有污染的環境裡，就會滋生寄生蟲和病菌。一些路邊燒烤攤沒有營業資質，可能會使用質量沒有保證的食材，吃這樣的食物會造成很大的健康隱患。
而螺螄一般使用的原料是田螺，有些不法商家會用更便宜、更大的福壽螺來冒充田螺。福壽螺外觀與田螺十分相似，食性廣、適應性強、生長繁殖快，原本是入侵物種。
但福壽螺中含有大量的寄生蟲，比如廣州管圓線蟲，據統計，僅僅一隻福壽螺中，含有寄生蟲就可達到3000到6000條。人食用沒有熟透的福壽螺之後就可能被感染，從而引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎等惡性疾病，引起頭痛、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，嚴重的還會癱瘓甚至死亡。
想要徹底殺死福壽螺體內的寄生蟲，起碼要加熱20分鍾，而福壽螺經過長時間的烹煮，肉質會變得很老，口感差，所以很多時候廚師煮5分鍾就把福壽螺端上桌，誤食以後感染寄生蟲的風險非常大。
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夏天一到，大街小巷上的燒烤攤就開始熱鬧起來了，螺螄、黃鱔都是夏季燒烤攤、飯館里常見的美食。但這些美食中存在很大的安全隱患，大家要格外小心。
黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，以小魚、小蝦為食，如果生長在有污染的環境裡，就會滋生寄生蟲和病菌。一些路邊燒烤攤沒有營業資質，可能會使用質量沒有保證的食材，吃這樣的食物會造成很大的健康隱患。
而螺螄一般使用的原料是田螺，有些不法商家會用更便宜、更大的福壽螺來冒充田螺。福壽螺外觀與田螺十分相似，食性廣、適應性強、生長繁殖快，原本是入侵物種。
但福壽螺中含有大量的寄生蟲，比如廣州管圓線蟲，據統計，僅僅一隻福壽螺中，含有寄生蟲就可達到3000到6000條。人食用沒有熟透的福壽螺之後就可能被感染，從而引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎等惡性疾病，引起頭痛、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，嚴重的還會癱瘓甚至死亡。
想要徹底殺死福壽螺體內的寄生蟲，起碼要加熱20分鍾，而福壽螺經過長時間的烹煮，肉質會變得很老，口感差，所以很多時候廚師煮5分鍾就把福壽螺端上桌，誤食以後感染寄生蟲的風險非常大。
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