我們日常飲食中離不開醋的參與，不管涼拌菜還是炒菜，都會用到醋。近幾年來很多人都在吹捧「醋」的功效，有人甚至每天開始喝醋。有一種說法是喝醋可以降低血糖，事實真的如此嗎？
其實早在上個世紀90年代就有研究發現，如果用加了大量食醋的調味品來配合白麵包，餐後血糖的上升速度會明顯降低。白麵包原本的GI值是88，屬於典型的高升糖指數的食物，而加了食醋以後，GI值降到了64。
後來國內外又有大量研究發現，適量攝入食醋對延緩食物在腸胃中的排空速度有很大幫助，可以提升餐後飽腹感，避免因為餐後血糖過高而促進脂肪的合成。另外，食醋的攝入還能夠抑制體內葡萄糖的生成，減緩腸道對葡萄糖的吸收速度。
總的來說，吃醋對血糖可以起到積極的作用。不過上述這些實驗中，通常使用的都是醋酸，換算成食醋大約是30毫升的量。
雖然醋對血糖有一定的幫助，但是盲目食醋也會對身體造成傷害。有些人不適宜大量吃醋，比如下面這3種人：
1、服用藥物的糖尿病患者：
展開全文
我們日常飲食中離不開醋的參與，不管涼拌菜還是炒菜，都會用到醋。近幾年來很多人都在吹捧「醋」的功效，有人甚至每天開始喝醋。有一種說法是喝醋可以降低血糖，事實真的如此嗎？
其實早在上個世紀90年代就有研究發現，如果用加了大量食醋的調味品來配合白麵包，餐後血糖的上升速度會明顯降低。白麵包原本的GI值是88，屬於典型的高升糖指數的食物，而加了食醋以後，GI值降到了64。
後來國內外又有大量研究發現，適量攝入食醋對延緩食物在腸胃中的排空速度有很大幫助，可以提升餐後飽腹感，避免因為餐後血糖過高而促進脂肪的合成。另外，食醋的攝入還能夠抑制體內葡萄糖的生成，減緩腸道對葡萄糖的吸收速度。
總的來說，吃醋對血糖可以起到積極的作用。不過上述這些實驗中，通常使用的都是醋酸，換算成食醋大約是30毫升的量。
雖然醋對血糖有一定的幫助，但是盲目食醋也會對身體造成傷害。有些人不適宜大量吃醋，比如下面這3種人：
1、服用藥物的糖尿病患者：
作筆記是好習慣，給你新想法