老一輩人很多都有一個習慣，就是發霉的食物也不會扔，把水果蔬菜發霉的地方切除，就繼續食用。他們覺得發霉的食物固然不能吃，但只要切除了發霉的部分，剩下的部分是好的，還能吃，不會有任何影響，這樣真的安全嗎?
食物為什麼會發霉?
自然界中存在著很多微生物，一些腐敗的微生物會分解改變食物的外觀、氣味等，在食品中最常見的就是黴菌，黴菌生存能力很強，哪怕在不利於自身生長的環境中也能長期存在，一旦遇到合適的機會，就會大肆繁殖。
當我們看到食物表面出現發霉的時候，食物中已有大量的黴菌在其中生長繁殖了。各種微生物在食物中大量繁殖導致霉變的時候，還會產生有毒物質，容易食物中毒，出現嘔吐、腹瀉等症狀，還會產生致癌風險，黴菌中的黃曲黴素被世界衛生組織定為明確的致癌物。
切除發霉的部分還能吃嗎?
食物發霉後，很多人為了不浪費糧食，會把發霉的部分切除繼續吃，其實這種方法是不可取的，已經發霉的食物不僅僅只有肉眼看到的霉變的部分有黴菌，只是因為發霉部分的菌絲已經完全成型了
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老一輩人很多都有一個習慣，就是發霉的食物也不會扔，把水果蔬菜發霉的地方切除，就繼續食用。他們覺得發霉的食物固然不能吃，但只要切除了發霉的部分，剩下的部分是好的，還能吃，不會有任何影響，這樣真的安全嗎?
食物為什麼會發霉?
自然界中存在著很多微生物，一些腐敗的微生物會分解改變食物的外觀、氣味等，在食品中最常見的就是黴菌，黴菌生存能力很強，哪怕在不利於自身生長的環境中也能長期存在，一旦遇到合適的機會，就會大肆繁殖。
當我們看到食物表面出現發霉的時候，食物中已有大量的黴菌在其中生長繁殖了。各種微生物在食物中大量繁殖導致霉變的時候，還會產生有毒物質，容易食物中毒，出現嘔吐、腹瀉等症狀，還會產生致癌風險，黴菌中的黃曲黴素被世界衛生組織定為明確的致癌物。
切除發霉的部分還能吃嗎?
食物發霉後，很多人為了不浪費糧食，會把發霉的部分切除繼續吃，其實這種方法是不可取的，已經發霉的食物不僅僅只有肉眼看到的霉變的部分有黴菌，只是因為發霉部分的菌絲已經完全成型了
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