過了冬季，很多人只會吃蓮藕和蘿卜，雖然這兩者都是熱門蔬菜，說到補鈣效果最強，山珍海味都不如它，它就是今天的主角——抱子芥，抱子芥既可以涼拌和清炒，可葷可素，搭配一些豬肉一起吃，吃起來百吃不膩，特別下飯。而且抱子芥屬於鈣含量特別高的蔬菜，比牛奶營養價值高，蛋白質是雞蛋3倍，孩子別錯過它。真正補鈣的不是「牛奶」，而是它，鈣質比牛奶高，補鈣質長個頭。
【抱子芥爆炒肉片的食譜分析】
選購一些食材：准備6個個頭適中的抱子芥（挑選抱子芥不要選擇個頭太大，根部非常新鮮，嫩尖要嫩一些，表皮要光滑一些，掐起來非常硬，掂一掂重量高，這樣的水分特別足，營養價值更高一些），挑選豬肉280克左右（豬肉要選擇嫩豬肉，豬肉色澤要紅潤一些，摸起來有彈性，最好選擇肥瘦相間的豬肉），准備幾個干辣椒，一些生薑片，一小勺蚝油，生抽一勺半，若干澱粉，生薑和大蒜少許，鹽和胡椒粉少許，清水1000毫升，其他。
難度分析：抱子芥需要去掉老莖，抱子芥要焯水一下，豬肉切成若干薄片，肉片要醃制入味，還需要控制好火候和步驟，難度較低。
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第一步：將買回來的抱子芥用密封袋儲存，放在陰涼的地方，吃抱子芥時候拿出來，將抱子芥都去掉老莖。
第二步：將抱子芥全部切成片狀，然後准備一個干淨的鍋，加上若干清水煮開，然後加上食鹽2勺，把抱子芥倒入鍋中，煮一煮撈出，然後再冷水浸泡一下，讓抱子芥的口感非常脆一些。
第三步：准備好的豬肉都切成片狀，然後放在一個器皿里，然後把肉片包裹食鹽，生抽若干，最後加上2勺澱粉，把肉片都抓一抓，讓肉片全部醃制好。
第四步：先把一些生薑刮掉皮，生薑都切成細絲，大蒜全部剝皮切成細末，干辣椒都切成若干小段，准備好焯水後的抱子芥和醃制入味的肉片，開始製作這道開胃小菜。
第五步：炒鍋洗干淨，多加一些花生油炒熱，加上一些姜絲和蔥段，煸炒一小會兒，然後下入肉片炒一會兒，肉片煸炒均勻，將其炒至變色為止。
第六步：然後倒入一些抱子芥片，將抱子芥吸收豬肉油脂，然後加上生抽一小勺，加上蚝油一小勺，快速將其炒一會兒，煸炒均勻。
第七步：加上鹽和胡椒粉，雞精少許，快速炒均勻即可。
小貼士：抱子芥是一種冬季上市蔬菜，比蓮藕和蘿卜受歡迎，但是抱子芥想要口感脆爽，必須將抱子芥去掉老莖，然後經過一遍焯水，然後放在涼水浸泡。這道菜的肉片要醃制，多加澱粉增強嫩滑感，加上植物油讓肉片不粘鍋，記得先炒肉片，後炒抱子芥，最後加上若乾食鹽和胡椒粉，蚝油和生抽，炒均勻即可。
好處：抱子芥是芥菜的品種，根莖能夠當醃菜，搭配肉片一起吃，吃起來非常脆爽，肉質特別嫩滑，營養價值很出色，適合作為開胃下飯菜，讓你食慾大開，而且好吃不上火。由於抱子芥的鈣含量比牛奶更高，很多孩子長個需要它，多吃這盤菜，補充鈣質，讓孩子個頭猛漲。
你們掌握這盤抱子芥的烹飪方法？（所有圖片來自網絡）
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