慢慢進入冬天，天氣雖然寒冷，但是熱門蔬菜有許多，比方說菠菜和白菜，其中白蘿卜絕對受歡迎，蘿卜和葉子都能夠吃，蘿卜能夠用來燉湯，葉子還可以搭配豬肉末一起吃，吃起來特別美味，比雞肉鴨肉更好吃。冬季，吃雞肉鴨肉不如吃它，簡單易學，視力好了，雙眼也明亮了。
【蘿卜葉炒肉末的烹飪食譜分析】
准備一些食材：選購新鮮白蘿卜葉（選擇兩個白蘿卜，白蘿卜的葉子和果實，白蘿卜的葉子不要發黃，葉子不要出現發蔫的樣子），小米椒4個左右，一些料酒，醋和蚝油少許，生抽若干，選擇肥瘦相間的豬肉（我們挑選豬肉主要看豬肉新鮮程度，不要選購冷凍豬肉，肉質和口感都差一些），一些小蔥，食用油若干，香油若干，胡椒粉一小勺，其他。
難度分析：蘿卜葉和豬肉選擇很關鍵，蘿卜葉需要經過焯水一下，肉末需要醃制和炒熟，難度不高。
展開全文
1️⃣：將蘿卜切掉蘿卜葉子，蘿卜可以用來燉湯吃，葉子用來炒著吃，先把蘿卜葉發黃和不新鮮的掐掉，將其裝在容器中。
2️⃣：容器里加上若干清水和食鹽，然後等待食鹽溶解，鹽水能夠殺死葉片的有害成分，然後將蘿卜葉清洗一遍，控干水分備用。
3️⃣：准備一大鍋清水，蘿卜葉快速下鍋燙一下，快速撈出過冷水浸泡，這樣讓蘿卜葉的色澤變得翠綠，而且不會出現苦澀的現象，不影響原本的營養價值。
4️⃣：將焯水後的蘿卜葉切成段，將一些大蒜都切成小段，將小米椒也全部切成圈圈，一小塊生薑切成細絲備用。
5️⃣：選購好的豬肉多清洗一遍，將豬肉全部用料理機加工成肉末，肉末全部放入容器中，分別加上食用油少許，料酒和生抽少許，加上鹽若干，最後加上澱粉攪拌一下，讓豬肉末全部醃制好。
6️⃣：起鍋多加食用油，油溫控制在6成熱，把豬肉末下鍋炒一小會，快速煸炒一會兒，然後把豬肉全部炒熟，肉末裝盤備用。
7️⃣：鍋不用清洗，留一些油，把蘿卜葉段煸炒，等待蘿卜葉吸收鍋底油脂，然後加上豬肉末炒一會兒。
8️⃣：然後根據自己的喜好，分別下入生抽和蚝油，撒上若乾食鹽，胡椒粉和雞精少許，最後滴上香油，快速煸炒入味，裝盤。
小貼士：蘿卜葉是非常受歡迎的蔬菜，但是葉片一定記得焯水，保持蘿卜葉的翠綠，然後豬肉末需要醃制一會兒，炒肉末要大火爆炒，加上小米椒和料酒，最後加上調味品和香油，攪拌均勻即可。
蘿卜葉是常常被忽視的蔬菜，葉片不花一分錢，搭配豬肉吃起來特別美味，肥而不膩，豬肉非常嫩滑，蘿卜葉水分和營養特別足，含有豐富維生素和粗纖維，能夠解油膩，還能夠清腸刮油，緩解食慾不佳的作用。而且蘿卜葉含有一種維生素的成分，是保護眼睛的重要物質，維護視力的健康，早食早受益。
蘿卜葉和它一起吃，老少皆宜，你們學會這道蘿卜葉的做法？
作筆記是好習慣，給你新想法