茄子能降血壓，但此種家常做法易傷身，可偏偏很多人喜歡，是你嗎？
茄子的功效：
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4.清熱解毒：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
以上是關於茄子的主要功效，但這里要特別跟大家強調的是，我們拿茄子最常見的吃法地三鮮，這種做法，煮出來的茄子特別美味，所以很多人都喜歡，但其實這是對身體最不健康的吃法。
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地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。
茄子經過高溫油炸之後，茄子中的類黃酮幾乎損失殆盡。而類黃酮有防止維生素C被破壞的作用。這種物質沒有了，維生素C更是無影無蹤，如果是拚命減肥你吃了這樣的茄子不變胖才怪呢。
並且最讓人擔心的是，高溫油炸過程中，還會產生很多丙烯醯胺類物質，目前研究已知丙烯醯胺可致癌。而且，茄子十分「吃油」，烹飪出來的菜必定高脂肪、高熱量。
所以茄子最健康的吃法還是蒸茄泥了！
茄子，高溫油炸的做法，很多人都喜歡，你會是其中一個嗎？
（圖片來源於網絡）
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