老廚豆芽
材料：黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食鹽、味精，蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許
做法：
1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱，放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油
3、鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒
5、鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
醬大骨
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食材:豬大骨4－5斤，大蔥1棵，生薑一小塊，花椒3克，八角3個，食鹽適量，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺
做法:
1:大骨洗淨涼水下鍋焯水，撈出瀝水，大蔥切段，生薑切塊，花椒八角裝入調料包內
2:從大骨上切下的肥肉，切細了放鍋里炒出肥油，加大蔥生薑炒出香味
3:放入大骨炒幾下，加幾勺料酒去去肉腥味
4:再加入適量生抽和老抽，提鮮提味還上色
5:加開水，足量的開水！加入調料包！大火再次煮開鍋
6:蓋鍋蓋繼續中小火慢煮！先煮30分鍾
7:煮30分鍾後開蓋加鹽！繼續中小火慢煮，大約1個多小時就可以了！
茄子丁燒肉末
材料：茄子 2根，青椒 5根，豬肉 300克，小米辣 2個。
做法：
1.將茄子洗淨，切成小塊，放入適量鹽醃製片刻。青椒小米辣，洗淨切好，豬肉剁成肉末，備用。
2.將茄子醃出來的水，擠掉。炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。炒到茄子變軟盛出。
3.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開。
4.放入青紅椒翻炒。再把茄子倒入繼續翻炒。放入少許鹽，味精，翻勻起鍋。
芋頭燒雞
做法：
1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鍾後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鍾這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
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